Francouzská · Oběd · Večeře
Ryba en papillote
Poisson en papillote
Jemná bílá ryba dušená ve vlastním balíčku s křupavou zeleninou na tenké nudličky, citronem a čerstvými bylinkami – vyjde křehká, voňavá a šťavnatá téměř bez přidaného tuku. Rozbalování nafouknutého pečicího papíru u stolu je polovina zábavy.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 24% · Tuky 21% · Bílkoviny 55%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (asi 150 g každý)Filety z tresky bez kůže
- 1 velká120 gMrkev nakrájená na tenké nudličky
- 1 střední200 gCuketa nakrájená na tenké nudličky
- 1 střední90 gPórek, bílá a světle zelená část, nakrájený na tenká kolečka
- 1 hrnek150 gCherry rajčata, rozpůlená
- 1 střední100 gCitron nakrájený na tenká kolečka
- 2 stroužky6 gČesnek nakrájený na tenké plátky
- 1 lžíceOlivový olej
- 4 lžíceSuché bílé víno
- 8 malých snítekSnítky čerstvého tymiánu
- 2 lžíceČerstvá petrželka, nasekaná
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F.
- 2
Nastříhejte čtyři velké archy pečicího papíru, asi 40 cm (16 in) dlouhé, a každý přeložte napůl, aby vznikl přehyb.
- 3
Promíchejte mrkev, cuketu, pórek a česnek s polovinou olivového oleje a špetkou soli.
- 4
Rozdělte zeleninu na archy papíru a navršte ji vedle přehybu.
- 5
Tresku osušte, osolte zbylou solí, opepřete a na každou hromádku zeleniny položte jeden filet.
- 6
Na každý filet dejte cherry rajčata, plátky citronu a dvě snítky tymiánu.
- 7
Každý balíček pokapejte 1 lžící bílého vína a zbylým olivovým olejem.
- 8
Přeložte papír přes rybu a okraje pevně zahněte malými překrývajícími se přehyby, aby se balíček uzavřel.
- 9
Balíčky položte na plech a pečte 12-15 minut, dokud se nenafouknou, ryba se snadno nerozpadá na lupínky a uvnitř nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 10
Nechte 2 minuty odpočinout, pak balíčky opatrně rozstřihněte a dejte pozor na horkou páru.
- 11
Posypte nasekanou petrželkou a podávejte rovnou v papíru.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo tresky použijte filety z mořské štiky, tresky jednoskvrnné nebo tresky tmavé bez kůže, pokud jsou dostupnější nebo levnější.
- Pokud chcete vařit bez alkoholu, nahraďte bílé víno zeleninovým vývarem se sníženým obsahem soli nebo trochou citronové šťávy navíc.
- Pro trochu jinou chuť nahraďte pórek na tenko nakrájenou červenou cibulí nebo fenyklem.
- Místo tymiánu použijte čerstvý kopr nebo špetku sušeného oregana, pokud je máte po ruce.
Skladování
Pokrm je nejlepší čerstvý, přímo z balíčku. Zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 1 až 2 dnů; ohřívejte šetrně, dokud nebudou pořádně horké. Mražení nedoporučujeme, ryba i zelenina by byly vodnaté.
Příprava předem
Zeleninu, citron a česnek můžete nakrájet a pečicí papír nastříhat až den předem; připravenou zeleninu uchovávejte zakrytou v lednici. Balíčky sestavte a uzavřete nejvýše několik hodin před pečením a do vložení do trouby je mějte v chladu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ryba en papillote jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (339 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 219 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 28,8 g | 8,5 g |
| Sacharidy | 12,8 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 5,3 g | 1,6 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,9 g |
| Tuky | 5 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodík | 406 mg | 120 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
