Francuska · Obiad · Kolacja
Ryba en papillote (pieczona w papierze)
Poisson en papillote
Delikatna biała ryba duszona we własnej kopercie z chrupiącymi warzywami pokrojonymi w słupki, cytryną i świeżymi ziołami – wychodzi miękka, aromatyczna i soczysta, prawie bez dodatku tłuszczu. Otwieranie napuchniętego papieru przy stole to połowa zabawy.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 24% · Tłuszcz 21% · Białko 55%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 filety (ok. 150 g każdy)Filety z dorsza bez skóry
- 1 duża120 gMarchew, pokrojona w cienkie słupki
- 1 średnia200 gCukinia, pokrojona w cienkie słupki
- 1 średni90 gPor, biała i jasnozielona część, cienko pokrojony
- 1 szklanka150 gPomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 1 średnia100 gCytryna, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 ząbki6 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 4 łyżki60 gWytrawne białe wino
- 8 małych gałązekGałązki świeżego tymianku
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiCzarny pieprz mielony
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F.
- 2
Wytnij cztery duże arkusze papieru do pieczenia o długości ok. 40 cm (16 in) i złóż każdy na pół, aby zaznaczyć zgięcie.
- 3
Wymieszaj marchew, cukinię, por i czosnek z połową oliwy i szczyptą soli.
- 4
Rozłóż warzywa na arkuszach papieru, układając je w stosik przy zgięciu.
- 5
Osusz dorsza, dopraw resztą soli i pieprzem, a następnie połóż filet na każdym stosiku warzyw.
- 6
Na każdym filecie ułóż pomidorki, plasterki cytryny i dwie gałązki tymianku.
- 7
Skrop każdą kopertę 1 łyżką białego wina i resztą oliwy.
- 8
Złóż papier nad rybą i szczelnie zawiń brzegi małymi, zachodzącymi na siebie zakładkami.
- 9
Ułóż koperty na blasze i piecz 12-15 minut, aż napuchną, ryba będzie łatwo się rozdzielać, a w środku osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 10
Odstaw na 2 minuty, a potem ostrożnie rozetnij koperty, uważając na gorącą parę.
- 11
Posyp posiekaną natką i podawaj prosto z papieru.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast dorsza użyj filetów z morszczuka, plamiaka lub czarniaka bez skóry, jeśli łatwiej je dostać lub są tańsze.
- Jeśli wolisz gotować bez alkoholu, zastąp białe wino bulionem warzywnym o obniżonej zawartości soli lub dodatkową porcją soku z cytryny.
- Zamiast pora użyj cienko pokrojonej czerwonej cebuli lub kopru włoskiego, by uzyskać nieco inny smak.
- Zamiast tymianku użyj świeżego koperku lub szczypty suszonego oregano, jeśli akurat masz je pod ręką.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje prosto z papierowej koperty, zaraz po upieczeniu. Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 1–2 dni, delikatnie podgrzewając, aż będą gorące. Nie zalecamy mrożenia, bo ryba i warzywa robią się wodniste.
Przygotuj wcześniej
Warzywa, cytrynę i czosnek pokrój, a papier do pieczenia przytnij nawet dzień wcześniej. Przygotowane warzywa przechowuj w lodówce pod przykryciem. Koperty złóż i zamknij najwyżej kilka godzin przed pieczeniem i trzymaj je w lodówce, aż trafią do piekarnika.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ryba en papillote (pieczona w papierze) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (339 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 219 kcal | 65 kcal |
| Białko | 28,8 g | 8,5 g |
| Węglowodany | 12,8 g | 3,8 g |
| w tym cukry | 5,3 g | 1,6 g |
| Błonnik | 3,2 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 5 g | 1,5 g |
| w tym nasycone | 0,8 g | 0,2 g |
| Sód | 406 mg | 120 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
