Francuska · Ručak · Večera
Riba en papillote
Poisson en papillote
Mekana bijela riba kuhana na pari u vlastitom paketiću s hrskavim povrćem narezanim na tanke trakice, limunom i svježim začinskim biljem, pa ispada sočna, mirisna i nježna gotovo bez dodane masnoće. Otvaranje napuhanog papira za stolom pola je zabave.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 24% · Masti 21% · Proteini 55%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 150 g svaki)Fileti bakalara bez kože
- 1 velika120 gMrkva, narezana na tanke štapiće
- 1 srednja200 gTikvica, narezana na tanke štapiće
- 1 srednji90 gPoriluk, bijeli i svjetlozeleni dio, tanko narezan
- 1 šalica150 gCherry rajčice, prepolovljene
- 1 srednji100 gLimun, tanko narezan
- 2 češnja6 gČešnjak, tanko narezan
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 4 žlice60 gSuho bijelo vino
- 8 malih grančicaGrančice svježeg timijana
- 2 žlice8 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 200 °C / 400 °F.
- 2
Izrežite četiri velika lista papira za pečenje, dugačka oko 40 cm (16 in), i svaki presavijte napola da dobijete pregib.
- 3
Pomiješajte mrkvu, tikvicu, poriluk i češnjak s polovicom maslinovog ulja i prstohvatom soli.
- 4
Rasporedite povrće po listovima papira, slažući ga u hrpice uz pregib.
- 5
Osušite bakalar papirnatim ručnikom, začinite ostatkom soli i paprom te na svaku hrpicu povrća položite jedan file.
- 6
Na svaki file stavite cherry rajčice, kriške limuna i dvije grančice timijana.
- 7
Svaki paketić pokapajte s 1 žlicom bijelog vina i ostatkom maslinovog ulja.
- 8
Preklopite papir preko ribe i čvrsto zatvorite rubove malim preklopima koji se preklapaju.
- 9
Stavite paketiće na lim za pečenje i pecite 12-15 minuta, dok se ne napuhnu, a riba se ne počne lako raspadati na listiće i iznutra ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 10
Ostavite da odstoji 2 minute, zatim pažljivo razrežite paketiće, pazeći na vruću paru.
- 11
Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite izravno u papiru.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto bakalara upotrijebite filete oslića, vahnje ili sajde bez kože ako ih je lakše nabaviti ili su povoljniji.
- Ako radije kuhate bez alkohola, bijelo vino zamijenite povrtnim temeljcem sa smanjenom količinom soli ili s malo više limunova soka.
- Za malo drukčiji okus poriluk zamijenite tanko narezanim crvenim lukom ili komoračem.
- Ako to imate pri ruci, umjesto timijana upotrijebite svježi kopar ili prstohvat sušenog origana.
Čuvanje
Ovo je jelo najbolje pojesti svježe, odmah iz paketića. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 1 do 2 dana, lagano ih podgrijavajući dok se ne zagriju i zapare. Zamrzavanje se ne preporučuje jer riba i povrće postanu vodenasti.
Priprema unaprijed
Povrće, limun i češnjak narežite, a papir za pečenje izrežite do dan ranije; pripremljeno povrće čuvajte pokriveno u hladnjaku. Paketiće složite i zatvorite najviše nekoliko sati prije pečenja i držite ih u hladnjaku dok ne odu u pećnicu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Riba en papillote jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (339 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 219 kcal | 65 kcal |
| Proteini | 28,8 g | 8,5 g |
| Ugljikohidrati | 12,8 g | 3,8 g |
| od čega šećeri | 5,3 g | 1,6 g |
| Vlakna | 3,2 g | 0,9 g |
| Masti | 5 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrij | 406 mg | 120 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
