食材
4 人份- 4块（每块约150 g）去皮鳕鱼柳
- 1根（大）120 克胡萝卜，切细丝
- 1个（中等）200 克西葫芦，切细丝
- 1根（中等）90 克韭葱，取葱白和浅绿部分，切薄片
- 1杯150 克圣女果，对半切
- 1个（中等）100 克柠檬，切薄片
- 2瓣6 克大蒜，切薄片
- 1汤匙14 克橄榄油
- 4汤匙60 克干白葡萄酒
- 8小枝新鲜百里香
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
烤箱预热至200 °C / 400 °F。
- 2
裁四张长约40 cm（16英寸）的大烘焙纸，每张对折压出折痕。
- 3
将胡萝卜、西葫芦、韭葱和大蒜与一半橄榄油和一小撮盐拌匀。
- 4
把蔬菜分到各张烘焙纸上，堆放在折痕旁边。
- 5
用厨房纸吸干鳕鱼表面水分，撒上剩余的盐和黑胡椒，在每堆蔬菜上放一块鱼柳。
- 6
在每块鱼柳上铺上圣女果、柠檬片和两枝百里香。
- 7
在每个纸包里淋上1汤匙白葡萄酒和剩余的橄榄油。
- 8
将烘焙纸折过来盖住鱼，沿边缘以小幅交叠的方式紧紧折压封口。
- 9
把纸包放在烤盘上，烤12-15分钟，至纸包鼓起、鱼肉轻轻一拨即散且中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 10
静置2分钟，然后小心剪开纸包，注意避开滚烫的蒸汽。
- 11
撒上欧芹碎，直接连纸上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果更容易买到或更实惠，可以用去皮无须鳕、黑线鳕或狭鳕鱼柳代替鳕鱼。
- 如果不想用酒，可以用低钠蔬菜高汤或多挤些柠檬汁代替白葡萄酒。
- 韭葱可换成切薄片的红洋葱或球茎茴香，风味略有不同。
- 手边没有百里香的话，可用新鲜莳萝或一小撮干牛至代替。
保存方法
这道菜最好现做现吃，打开纸包直接享用。剩菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在1至2天内吃完，食用前小火加热至热透冒气；不建议冷冻，否则鱼和蔬菜会变得水汪汪的。
提前准备
蔬菜切好、柠檬和大蒜切片、烘焙纸裁好，最多可提前一天完成，处理好的蔬菜盖好放冰箱冷藏。纸包最多在烘烤前几小时包好封口，入烤箱前一直冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录纸包烤鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 鱼类亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（339 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 219 千卡 | 65 千卡 |
| 蛋白质 | 28.8 克 | 8.5 克 |
| 碳水化合物 | 12.8 克 | 3.8 克 |
| 其中糖 | 5.3 克 | 1.6 克 |
| 膳食纤维 | 3.2 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 5 克 | 1.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.8 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 406 毫克 | 120 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
