Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Žuvis, kepta pergamente (en papillote)
Poisson en papillote
Trapi balta žuvis, garinama savo pakete su traškiomis šiaudeliais pjaustytomis daržovėmis, citrina ir šviežiomis žolelėmis, – ji tampa minkšta, kvapni ir sultinga beveik be pridėtinių riebalų. Išsipūtusį pergamentą atidaryti prie stalo – pusė malonumo.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 24% · Riebalai 21% · Baltymai 55%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 filė gabalai (po maždaug 150 g)Menkės filė, be odos
- 1 didelė120 gMorka, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 1 vidutinė200 gCukinija, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 1 vidutinis90 gPoras, balta ir šviesiai žalia dalis, plonai supjaustytas
- 1 puodelis150 gVyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
- 1 vidutinė100 gCitrina, plonais griežinėliais
- 2 skiltelės6 gČesnakas, plonai supjaustytas
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 4 v. š.60 gSausas baltasis vynas
- 8 mažos šakelėsŠviežių čiobrelių šakelės
- 2 v. š.8 gŠvieži petražolės lapeliai, smulkinti
- 1/2 a. š.Druska
- 1/4 a. š.Malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C / 400 °F.
- 2
Atkirpkite keturis didelius kepimo popieriaus lapus, maždaug 40 cm (16 in) ilgio, ir kiekvieną perlenkite pusiau, kad susidarytų linkis.
- 3
Morką, cukiniją, porą ir česnaką sumaišykite su puse alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos.
- 4
Padalykite daržoves ant popieriaus lapų, sukraudami jas šalia linkio.
- 5
Menkę nusausinkite, pagardinkite likusia druska ir pipirais ir ant kiekvienos daržovių krūvelės paguldykite po filė gabalą.
- 6
Ant kiekvieno gabalo uždėkite vyšninių pomidorų, citrinos griežinėlių ir dvi čiobrelių šakeles.
- 7
Kiekvieną paketą apšlakstykite 1 v. š. baltojo vyno ir likusiu alyvuogių aliejumi.
- 8
Užlenkite popierių ant žuvies ir sandariai užspauskite kraštus mažais, vienas ant kito užeinančiais lenkimais.
- 9
Paketus sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 12-15 minučių, kol išsipūs, o žuvis lengvai skirsis sluoksniais ir viduje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 10
Palaikykite 2 minutes, tada atsargiai prakirpkite paketus, saugodamiesi karštų garų.
- 11
Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite tiesiai popieriuje.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj menkės galite naudoti jūrų lydekos, juodadėmės menkės ar ledjūrio menkės filė be odos, jei jų lengviau gauti ar jos pigesnės.
- Jei norite gaminti be alkoholio, baltąjį vyną pakeiskite mažai druskos turinčiu daržovių sultiniu arba šiek tiek daugiau citrinos sulčių.
- Vietoj poro naudokite plonai supjaustytą raudonąjį svogūną ar pankolį – skonis bus šiek tiek kitoks.
- Jei neturite čiobrelių, naudokite šviežių krapų arba žiupsnelį džiovinto raudonėlio.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti šviežią, tiesiai iš voko. Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1–2 dienas, švelniai pašildę, kol bus garuojančiai karšti. Šaldyti nerekomenduojama, nes žuvis ir daržovės tampa vandeningos.
Paruošimas iš anksto
Daržoves, citrinos ir česnako griežinėlius bei pergamentą galite paruošti iki paros iš anksto; paruoštas daržoves laikykite uždengtas šaldytuve. Vokus suformuokite ir užsandarinkite ne anksčiau kaip prieš kelias valandas iki kepimo ir laikykite šaldytuve, kol dėsite į orkaitę.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Žuvis, kepta pergamente (en papillote)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (339 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 219 kcal | 65 kcal |
| Baltymai | 28,8 g | 8,5 g |
| Angliavandeniai | 12,8 g | 3,8 g |
| iš kurių cukrūs | 5,3 g | 1,6 g |
| Skaidulos | 3,2 g | 0,9 g |
| Riebalai | 5 g | 1,5 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,2 g |
| Natris | 406 mg | 120 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
