Franskt · Lunch · Middag
Fisk en papillote
Poisson en papillote
Mör vit fisk som ångas i sitt eget paket med krispiga grönsaker i tunna strimlor, citron och färska örter, så att den blir mjuk, doftande och saftig med knappt något tillsatt fett. Att öppna det uppblåsta bakplåtspapperet vid bordet är halva nöjet.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 24% · Fett 21% · Protein 55%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 150 g styck)Torskfiléer, utan skinn
- 1 stor120 gMorot, skuren i tunna stavar
- 1 medelstor200 gZucchini, skuren i tunna stavar
- 1 medelstor90 gPurjolök, vita och ljusgröna delen, tunt skivad
- 1 kopp150 gKörsbärstomater, halverade
- 1 medelstor100 gCitron, tunt skivad
- 2 klyftor6 gVitlök, tunt skivad
- 1 msk14 gOlivolja
- 4 msk60 gTorrt vitt vin
- 8 små kvistarFärska timjankvistar
- 2 msk8 gFärsk persilja, hackad
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar, malen
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Klipp fyra stora ark bakplåtspapper, ca 40 cm (16 in) långa, och vik varje ark på mitten så att det blir ett veck.
- 3
Blanda morot, zucchini, purjolök och vitlök med hälften av olivoljan och en nypa av saltet.
- 4
Fördela grönsakerna på arken och lägg dem i en hög intill vecket.
- 5
Torka torsken torr, krydda med resten av saltet och pepparn och lägg en filé på varje grönsakshög.
- 6
Toppa varje filé med körsbärstomater, citronskivor och två timjankvistar.
- 7
Ringla 1 msk vitt vin och resten av olivoljan över varje paket.
- 8
Vik papperet över fisken och nyp ihop kanterna ordentligt med små överlappande veck så att paketet försluts.
- 9
Lägg paketen på en plåt och baka i 12-15 minuter, tills de har blåst upp sig och fisken lätt delar sig i flagor och håller 63 °C / 145 °F inuti.
- 10
Låt vila i 2 minuter och klipp sedan försiktigt upp paketen – akta dig för den heta ångan.
- 11
Strö över hackad persilja och servera direkt ur papperet.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kummel-, kolja- eller sejfiléer utan skinn i stället för torsk om de är lättare att hitta eller billigare.
- Byt ut det vita vinet mot vegetarisk buljong med låg salthalt eller lite extra citronsaft om du vill laga utan alkohol.
- Byt purjolöken mot tunt skivad rödlök eller fänkål för en lite annorlunda smak.
- Använd färsk dill eller en nypa torkad oregano i stället för timjan om det är vad du har hemma.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, direkt ur paketet. Ställ eventuella rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät dem inom 1–2 dagar; värm försiktigt tills de är rykande heta. Frysning rekommenderas inte eftersom fisken och grönsakerna blir vattniga.
Förbered i förväg
Skär grönsakerna, skiva citronen och vitlöken och klipp till bakplåtspappret upp till en dag i förväg; förvara de förberedda grönsakerna täckta i kylen. Sätt ihop och förslut paketen högst några timmar före tillagning och håll dem kalla tills de ska in i ugnen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Fisk en papillote med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (339 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 219 kcal | 65 kcal |
| Protein | 28,8 g | 8,5 g |
| Kolhydrater | 12,8 g | 3,8 g |
| varav sockerarter | 5,3 g | 1,6 g |
| Fiber | 3,2 g | 0,9 g |
| Fett | 5 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 406 mg | 120 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
