Френска · Обяд · Вечеря
Риба в хартиен плик (ан папийот)
Poisson en papillote
Крехка бяла риба, задушена в собствен плик с хрупкави зеленчуци на тънки ленти, лимон и пресни билки – става нежна, ароматна и сочна почти без добавена мазнина. Отварянето на надутата хартия на масата е половината удоволствие.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 24% · Мазнини 21% · Протеини 55%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 150 г всяко)Филе от треска без кожа
- 1 голямМорков, нарязан на тънки ленти
- 1 средна200 гТиквичка, нарязана на тънки ленти
- 1 среден90 гПраз, бялата и светлозелената част, нарязан на тънки шайби
- 1 чаша150 гЧери домати, разполовени
- 1 среден100 гЛимон, нарязан на тънки кръгчета
- 2 скилидки6 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 1 с. л.14 гЗехтин
- 4 с. л.60 гСухо бяло вино
- 8 малки клонкиПресни клонки мащерка
- 2 с. л.8 гПресен магданоз, нарязан
- 1/2 ч. л.Сол
- 1/4 ч. л.Черен пипер, смлян
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 200 °C / 400 °F.
- 2
Изрежете четири големи листа хартия за печене, дълги около 40 см (16 инча), и прегънете всеки наполовина, за да се образува линия.
- 3
Разбъркайте моркова, тиквичката, праза и чесъна с половината зехтин и щипка от солта.
- 4
Разпределете зеленчуците върху листата, като ги натрупате до линията на прегъване.
- 5
Подсушете треската, овкусете с останалата сол и пипера и поставете по едно филе върху всяка купчинка зеленчуци.
- 6
Върху всяко филе наредете чери домати, лимонови кръгчета и две клонки мащерка.
- 7
Полейте всеки плик с 1 с. л. бяло вино и останалия зехтин.
- 8
Прегънете хартията върху рибата и защипете плътно краищата с малки застъпващи се гънки, за да се затвори.
- 9
Поставете пликовете в тава и печете 12-15 минути, докато се надуят, рибата се разпада лесно и достигне 63 °C / 145 °F във вътрешността.
- 10
Оставете да починат 2 минути, след това внимателно разрежете пликовете, като се пазите от горещата пара.
- 11
Поръсете с нарязания магданоз и сервирайте направо в хартията.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо треска използвайте филе от мерлуза, пикша или сайда без кожа, ако се намират по-лесно или са на по-добра цена.
- Заменете бялото вино с бульон от зеленчуци с ниско съдържание на сол или с още малко лимонов сок, ако предпочитате да готвите без алкохол.
- Заменете праза с тънко нарязан червен лук или резене за малко по-различен вкус.
- Използвайте пресен копър или щипка сушен риган вместо мащерка, ако това имате под ръка.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, направо от плика. Приберете остатъците в херметичен съд в хладилника до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 1 до 2 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре и започнат да парят. Не се препоръчва замразяване, тъй като рибата и зеленчуците стават воднисти.
Предварителна подготовка
Нарежете зеленчуците, лимона и чесъна и изрежете хартията до един ден предварително, като държите подготвените зеленчуци покрити в хладилника. Сглобете и затворете пликовете не повече от няколко часа преди печене и ги дръжте в хладилника, докато влязат във фурната.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Риба в хартиен плик (ан папийот)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (339 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 219 ккал | 65 ккал |
| Протеини | 28,8 г | 8,5 г |
| Въглехидрати | 12,8 г | 3,8 г |
| от които захари | 5,3 г | 1,6 г |
| Фибри | 3,2 г | 0,9 г |
| Мазнини | 5 г | 1,5 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 406 мг | 120 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
