Frans · Lunch · Diner
Vis en papillote
Poisson en papillote
Malse witte vis, gestoomd in een eigen pakketje met knapperige julienne groenten, citroen en verse kruiden, zodat hij zacht, geurig en sappig wordt met nauwelijks extra vet. Het opbollende bakpapier aan tafel openen is de helft van de pret.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 24% · Vet 21% · Eiwit 55%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 filets (ca. 150 g per stuk)Kabeljauwfilet, zonder vel
- 1 grote120 gWortel, in dunne reepjes
- 1 middelgrote200 gCourgette, in dunne reepjes
- 1 middelgrote90 gPrei, wit en lichtgroen deel, in dunne ringen
- 1 kopje150 gCherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 middelgrote100 gCitroen, in dunne plakjes
- 2 teentjes6 gKnoflook, in dunne plakjes
- 1 el14 gOlijfolie
- 4 el60 gDroge witte wijn
- 8 kleine takjesVerse takjes tijm
- 2 el8 gVerse peterselie, gehakt
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F.
- 2
Knip vier grote vellen bakpapier van ongeveer 40 cm (16 in) lang en vouw ze dubbel om een vouwlijn te maken.
- 3
Meng de wortel, courgette, prei en knoflook met de helft van de olijfolie en een snufje van het zout.
- 4
Verdeel de groenten over de vellen bakpapier en stapel ze naast de vouwlijn.
- 5
Dep de kabeljauw droog, breng op smaak met de rest van het zout en de peper en leg op elk groentehoopje een filet.
- 6
Beleg elke filet met cherrytomaatjes, citroenplakjes en twee takjes tijm.
- 7
Besprenkel elk pakketje met 1 el witte wijn en de rest van de olijfolie.
- 8
Vouw het papier over de vis en vouw de randen met kleine, overlappende vouwtjes stevig dicht.
- 9
Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten, tot ze opbollen, de vis makkelijk uit elkaar valt en binnenin 63 °C / 145 °F bereikt.
- 10
Laat 2 minuten rusten en snijd de pakketjes dan voorzichtig open; pas op voor de hete stoom.
- 11
Bestrooi met gehakte peterselie en serveer direct uit het papier.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik heek-, schelvis- of koolvisfilet zonder vel in plaats van kabeljauw als die makkelijker te vinden of voordeliger is.
- Vervang de witte wijn door groentebouillon met weinig zout of een extra scheutje citroensap als je liever zonder alcohol kookt.
- Vervang de prei door dun gesneden rode ui of venkel voor een net iets andere smaak.
- Gebruik verse dille of een snufje gedroogde oregano in plaats van tijm als je dat in huis hebt.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, direct uit het pakketje. Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op. Warm ze voorzichtig op tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af, want de vis en groenten worden waterig.
Vooraf maken
Snijd de groenten, de citroen en de knoflook en knip het bakpapier tot een dag van tevoren op maat. Bewaar de voorbereide groenten afgedekt in de koelkast. Vul en sluit de pakketjes hooguit een paar uur voor het bakken en bewaar ze gekoeld tot ze de oven in gaan.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Vis en papillote met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (339 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 219 kcal | 65 kcal |
| Eiwit | 28,8 g | 8,5 g |
| Koolhydraten | 12,8 g | 3,8 g |
| waarvan suikers | 5,3 g | 1,6 g |
| Vezels | 3,2 g | 0,9 g |
| Vet | 5 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 406 mg | 120 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
