Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Ikan en Papillote
Poisson en papillote
Ikan putih lembut dikukus dalam bungkusnya sendiri bersama sayuran iris korek api yang renyah, lemon, dan herba segar, sehingga hasilnya empuk, harum, dan juicy dengan hampir tanpa tambahan lemak. Membuka kertas yang menggembung di meja makan adalah bagian serunya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 24% · Lemak 21% · Protein 55%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (masing-masing sekitar 150 g)Fillet ikan kod tanpa kulit
- 1 buah besar120 gWortel, potong korek api tipis
- 1 buah sedang200 gZukini, potong korek api tipis
- 1 batang sedang90 gDaun bawang prei, bagian putih dan hijau muda, iris tipis
- 1 cangkir150 gTomat ceri, belah dua
- 1 buah sedang100 gLemon, iris tipis
- 2 siung6 gBawang putih, iris tipis
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 4 sdm60 gAnggur putih kering (dry white wine)
- 8 tangkai kecilTangkai thyme segar
- 2 sdm8 gPeterseli segar, cincang
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F.
- 2
Potong empat lembar besar kertas roti, panjang sekitar 40 cm (16 in), lalu lipat masing-masing menjadi dua untuk membuat garis lipatan.
- 3
Aduk wortel, zukini, daun bawang prei, dan bawang putih dengan separuh minyak zaitun dan sejumput garam.
- 4
Bagi sayuran ke atas lembaran kertas roti, tumpuk di dekat garis lipatan.
- 5
Keringkan ikan kod dengan tisu, bumbui dengan sisa garam dan merica, lalu letakkan satu fillet di atas setiap tumpukan sayuran.
- 6
Beri setiap fillet tomat ceri, irisan lemon, dan dua tangkai thyme.
- 7
Siram setiap bungkusan dengan 1 sdm anggur putih dan sisa minyak zaitun.
- 8
Lipat kertas menutupi ikan, lalu tekan tepiannya rapat-rapat dengan lipatan kecil yang saling tumpang tindih hingga tertutup.
- 9
Letakkan bungkusan di loyang dan panggang selama 12-15 menit, hingga menggembung, ikan mudah terurai, dan suhu bagian dalamnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Diamkan 2 menit, lalu buka bungkusan dengan hati-hati, waspadai uap panas.
- 11
Taburi peterseli cincang dan sajikan langsung di atas kertasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan fillet ikan hake, haddock, atau pollock tanpa kulit sebagai pengganti ikan kod jika lebih mudah didapat atau lebih hemat.
- Ganti anggur putih dengan kaldu sayur rendah garam atau tambahan perasan air lemon jika Anda lebih suka memasak tanpa alkohol.
- Ganti daun bawang prei dengan bawang merah besar (bawang bombai merah) atau adas yang diiris tipis untuk rasa yang sedikit berbeda.
- Gunakan dill segar atau sejumput oregano kering sebagai pengganti thyme jika itu yang Anda punya.
Penyimpanan
Hidangan ini paling nikmat disantap segar, langsung dari bungkusnya. Simpan sisa makanan di wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari; panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan untuk dibekukan karena ikan dan sayurannya akan menjadi berair.
Siapkan lebih awal
Potong sayuran, iris lemon dan bawang putih, serta gunting kertas roti hingga sehari sebelumnya, lalu simpan sayuran yang sudah disiapkan dalam keadaan tertutup di kulkas. Isi dan tutup bungkusan paling lama beberapa jam sebelum dipanggang, dan simpan di kulkas hingga siap masuk oven.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan en Papillote dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (339 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 219 kkal | 65 kkal |
| Protein | 28,8 g | 8,5 g |
| Karbohidrat | 12,8 g | 3,8 g |
| termasuk gula | 5,3 g | 1,6 g |
| Serat | 3,2 g | 0,9 g |
| Lemak | 5 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 406 mg | 120 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
