Французька · обід · Вечеря
Риба в пергаменті (ан папійот)
Poisson en papillote
Ніжна біла риба готується на парі у власному конвертику з хрусткими овочами соломкою, лимоном і свіжою зеленню, тож виходить м'якою, ароматною й соковитою майже без доданого жиру. А відкривати надутий пергамент просто за столом — окреме задоволення.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 24% · Жири 21% · Білки 55%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 філе (приблизно по 150 г)Філе тріски без шкіри
- 1 велика120 гМорква, нарізана тонкою соломкою
- 1 середній200 гКабачок цукіні, нарізаний тонкою соломкою
- 1 середній90 гПорей, біла та світло-зелена частина, тонко нарізаний
- 1 склянка150 гПомідори черрі, розрізані навпіл
- 1 середній100 гЛимон, тонко нарізаний
- 2 зубчики6 гЧасник, тонко нарізаний
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 4 ст. л.60 гСухе біле вино
- 8 маленьких гілочокГілочки свіжого чебрецю
- 2 ст. л.8 гСвіжа петрушка, подрібнена
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Відріжте чотири великі аркуші пергаменту завдовжки приблизно 40 см (16 дюймів) і складіть кожен навпіл, щоб утворився згин.
- 3
Перемішайте моркву, цукіні, порей і часник з половиною оливкової олії та дрібкою солі.
- 4
Розкладіть овочі на аркуші пергаменту, викладаючи їх гіркою біля згину.
- 5
Обсушіть тріску, приправте рештою солі та перцем і покладіть по одному філе на кожну гірку овочів.
- 6
Зверху на кожне філе викладіть помідори черрі, скибочки лимона й дві гілочки чебрецю.
- 7
Полийте кожен конвертик 1 ст. л. білого вина та рештою оливкової олії.
- 8
Накрийте рибу пергаментом і щільно загніть краї дрібними складками внахлест, щоб конвертик був герметичним.
- 9
Покладіть конвертики на деко й запікайте 12-15 хвилин, доки вони не здуються, риба легко не розділятиметься на волокна, а всередині не досягне 63 °C / 145 °F.
- 10
Дайте постояти 2 хвилини, потім обережно розріжте конвертики, остерігаючись гарячої пари.
- 11
Посипте подрібненою петрушкою й подавайте просто в пергаменті.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість тріски можна взяти філе хека, пікші чи минтая без шкіри, якщо їх легше знайти або вони вигідніші за ціною.
- Якщо хочете готувати без алкоголю, замініть біле вино овочевим бульйоном зі зниженим вмістом солі або додатковою порцією лимонного соку.
- Для трохи іншого смаку замініть порей тонко нарізаною червоною цибулею або фенхелем.
- Замість чебрецю можна використати свіжий кріп або дрібку сушеного орегано — що є під рукою.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, просто з пакетика. Залишки переклайте в герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 1–2 днів, обережно розігріваючи до появи пари. Заморожувати не радимо: риба й овочі стають водянистими.
Приготування заздалегідь
Овочі, лимон і часник можна нарізати, а пергамент вирізати до доби наперед; підготовлені овочі зберігайте накритими в холодильнику. Збирайте й запечатуйте пакетики не раніше ніж за кілька годин до запікання і тримайте їх у холоді, доки не відправите в духовку.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Риба в пергаменті (ан папійот)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (339 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 219 ккал | 65 ккал |
| Білки | 28,8 г | 8,5 г |
| Вуглеводи | 12,8 г | 3,8 г |
| з них цукри | 5,3 г | 1,6 г |
| Клітковина | 3,2 г | 0,9 г |
| Жири | 5 г | 1,5 г |
| з них насичені | 0,8 г | 0,2 г |
| Натрій | 406 мг | 120 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
