Græsk · Frokost · Aftensmad
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Φασολάδα
Grækenlands elskede nationalsuppe: cremede hvide bønner simret med gulerod, bladselleri og løg i en krydderurtet tomatbouillon og toppet med et skvæt frisk olivenolie og persille. Mættende, enkel og naturligt plantebaseret.
- Forberedelse
- 75 min.
- Tilberedning
- 100 min.
- I alt
- 175 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 62% · Fedt 18% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gTørrede hvide bønner (cannellini eller små hvide bønner)
- 6 kopper (1.5 liter)1.500 gVand til udblødning af bønnerne (hældes fra)
- 6 kopper (1.5 liter)1.500 gVand til at koge suppen
- 2 spsk27 gEkstra jomfru olivenolie
- 1 stort150 gLøg, i tern
- 2 mellemstore120 gGulerødder, skåret i skiver
- 2 stilke80 gBladselleri, i skiver
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 2 spsk32 gTomatpuré
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 2 bladeLaurbærblade
- 1 tskTørret oregano
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/4 kop15 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1 spsk15 gCitronsaft (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de tørrede bønner, og fjern eventuelle sten eller skrumpne bønner.
- 2
Kom bønnerne i en stor gryde med de 1.5 liter udblødningsvand, og bring det i kog; kog i 2 minutter.
- 3
Tag gryden af varmen, læg låg på, og lad bønnerne trække i 1 time.
- 4
Hæld bønnerne i en si, kassér udblødningsvandet, og skyl bønnerne.
- 5
Kom bønnerne tilbage i gryden med de 1.5 liter kogevand, og bring det i kog.
- 6
Kog bønnerne kraftigt i 10 minutter – det er nødvendigt for at gøre tørrede bønner sikre at spise.
- 7
Skru ned, og lad dem simre under halvt låg i 40 minutter, til bønnerne næsten er møre.
- 8
Varm imens 1 spsk af olivenolien op på en pande ved middel varme.
- 9
Tilsæt løget, og steg det under omrøring i 5 minutter, til det er blødt.
- 10
Tilsæt gulerødder og bladselleri, og steg i yderligere 5 minutter.
- 11
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 12
Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut for at give en dybere smag.
- 13
Hæld grøntsagerne over i bønnerne, og tilsæt de hakkede tomater, laurbærblade, oregano, salt og peber.
- 14
Lad suppen simre under halvt låg i 40 minutter, til bønnerne er bløde og cremede og bouillonen er tyknet; rør af og til.
- 15
Mos en grydeske bønner let mod siden af gryden, og rør dem i, så suppen bliver mere cremet.
- 16
Fjern laurbærbladene, smag til, og justér med peber.
- 17
Rør persillen og eventuelt citronsaften i.
- 18
Øs suppen op i skåle, og dryp med den resterende 1 spsk olivenolie.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug 2 dåser cannellinibønner à 400 g, drænet og skyllet, i stedet for tørrede bønner. Spring udblødningen og den første kogning over, og lad det hele simre sammen i ca. 25 minutter.
- Brug passata i stedet for hakkede tomater, hvis du foretrækker en mere glat suppe.
- Brug grøntsagsbouillon i stedet for kogevandet for en fyldigere smag (tjek etiketten, så den forbliver glutenfri), og skær ned på saltet, da bouillon ofte er salt.
- Tilsæt en håndfuld hakket spinat eller grønkål de sidste 5 minutter for ekstra grønt.
Opbevaring
Lad resterne køle af, og sæt dem på køl inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til suppen damper, gerne med en skvat vand, hvis den er blevet tyk. Den kan også fryses i op til 3 måneder; tilsæt frisk persille og citron efter genopvarmning.
Forbered i forvejen
Du kan koge bønnerne op til 3 dage i forvejen og opbevare dem på køl i lidt af kogevandet, eller lave hele suppen dagen før – smagen bliver bedre natten over.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fasolada (græsk hvid bønnesuppe) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Selleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.035 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 384 kcal | 37 kcal |
| Protein | 20,7 g | 2 g |
| Kulhydrater | 62,4 g | 6 g |
| heraf sukkerarter | 10,3 g | 1 g |
| Kostfibre | 15,8 g | 1,5 g |
| Fedt | 7,9 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 695 mg | 67 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
