Yunani · Makan Siang · Makan Malam
Fasolada (Sup Kacang Putih Yunani)
Φασολάδα
Sup nasional kesayangan Yunani: kacang putih yang lembut dimasak perlahan bersama wortel, seledri, dan bawang bombai dalam kuah tomat beraroma rempah, lalu disiram minyak zaitun segar dan peterseli. Mengenyangkan, sederhana, dan sepenuhnya nabati.
- Persiapan
- 75 menit
- Memasak
- 100 menit
- Total
- 175 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 62% · Lemak 18% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gKacang putih kering (cannellini atau navy bean)
- 6 cangkir (1,5 liter)1.500 gAir, untuk merendam kacang (dibuang)
- 6 cangkir (1,5 liter)1.500 gAir, untuk memasak sup
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 buah besar150 gBawang bombai, potong dadu
- 2 buah sedang120 gWortel, iris bulat
- 2 batang80 gSeledri batang, iris
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 1 kaleng (400 g)Tomat hancur kalengan
- 2 lembarDaun bay (bay leaf)
- 1 sdtOregano kering
- 3/4 sdt5 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/4 cangkir15 gPeterseli daun lebar segar, cincang
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon (opsional)
Langkah
- 1
Bilas kacang kering dan buang kerikil atau kacang yang keriput.
- 2
Masukkan kacang ke dalam panci besar bersama 1,5 liter air rendaman, lalu didihkan; rebus selama 2 menit.
- 3
Angkat panci dari api, tutup, dan diamkan kacang terendam selama 1 jam.
- 4
Tiriskan kacang, buang air rendamannya, lalu bilas kacang.
- 5
Masukkan kembali kacang ke dalam panci bersama 1,5 liter air untuk memasak, lalu didihkan.
- 6
Rebus kacang dengan api besar selama 10 menit; langkah ini perlu agar kacang kering aman dimakan.
- 7
Kecilkan api dan masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 40 menit hingga kacang hampir empuk.
- 8
Sementara itu, panaskan 1 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang.
- 9
Masukkan bawang bombai dan tumis selama 5 menit sambil diaduk hingga layu.
- 10
Tambahkan wortel dan seledri, lalu masak 5 menit lagi.
- 11
Masukkan bawang putih dan tumis selama 1 menit hingga harum.
- 12
Masukkan pasta tomat dan masak selama 1 menit agar rasanya lebih dalam.
- 13
Tuang sayuran ke dalam panci kacang, lalu tambahkan tomat hancur, daun bay, oregano, garam, dan merica.
- 14
Masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 40 menit hingga kacang lembut dan creamy serta kuah mengental; aduk sesekali.
- 15
Lumatkan sedikit satu sendok sayur kacang di dinding panci, lalu aduk rata agar sup lebih creamy.
- 16
Angkat daun bay, cicipi, dan sesuaikan mericanya.
- 17
Masukkan peterseli dan air jeruk lemon, jika memakai.
- 18
Sendokkan ke mangkuk dan siram dengan sisa 1 sdm minyak zaitun.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan dua kaleng kacang cannellini 400 g, tiriskan dan bilas, sebagai pengganti kacang kering. Lewati tahap perendaman dan perebusan pertama, lalu masak semuanya bersama dengan api kecil selama sekitar 25 menit.
- Ganti tomat hancur kalengan dengan passata jika Anda lebih suka kuah yang lebih halus.
- Ganti air untuk memasak dengan kaldu sayur agar rasanya lebih gurih (periksa labelnya agar tetap bebas gluten), dan kurangi garam karena kaldu biasanya sudah asin.
- Tambahkan segenggam bayam atau kale cincang pada 5 menit terakhir untuk sayuran hijau ekstra.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap, dan tambahkan sedikit air jika sup mengental. Sup ini juga bisa dibekukan hingga 3 bulan; tambahkan peterseli segar dan air jeruk lemon setelah dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa memasak kacang hingga 3 hari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas bersama sebagian air rebusannya, atau membuat seluruh sup sehari sebelumnya, karena rasanya akan semakin enak setelah didiamkan semalam.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Fasolada (Sup Kacang Putih Yunani) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Seledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.035 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 384 kkal | 37 kkal |
| Protein | 20,7 g | 2 g |
| Karbohidrat | 62,4 g | 6 g |
| termasuk gula | 10,3 g | 1 g |
| Serat | 15,8 g | 1,5 g |
| Lemak | 7,9 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 695 mg | 67 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
