Grčka · Ručak · Večera
Fasolada (grčka juha od bijelog graha)
Φασολάδα
Omiljena grčka nacionalna juha: kremasti bijeli grah kuhan s mrkvom, celerom i lukom u mirisnoj juhi od rajčice sa začinskim biljem, dovršen s malo maslinova ulja i svježeg peršina. Zasitna, jednostavna i prirodno biljna.
- Priprema
- 75 min
- Kuhanje
- 100 min
- Ukupno
- 175 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 62% · Masti 18% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice300 gSuhi bijeli grah (cannellini ili sitni bijeli grah)
- 6 šalica (1,5 litre)1.500 gVoda za namakanje graha (baca se)
- 6 šalica (1,5 litre)1.500 gVoda za kuhanje juhe
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki150 gLuk, narezan na kockice
- 2 srednje120 gMrkva, narezana na kolutiće
- 2 stabljike80 gCeler stabljika, narezan
- 3 češnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice32 gKoncentrat rajčice
- 1 konzerva (400 g)Pasirana rajčica iz konzerve
- 2 listaLovorov list
- 1 žličicaSušeni origano
- 3/4 žličice5 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/4 šalice15 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1 žlica15 gLimunov sok (po želji)
Priprema
- 1
Isperite suhi grah i odstranite kamenčiće i smežurana zrna.
- 2
Stavite grah u veliki lonac s 1,5 litre vode za namakanje i zakuhajte; kuhajte 2 minute.
- 3
Maknite lonac s vatre, poklopite i ostavite grah da se namače 1 sat.
- 4
Ocijedite grah, bacite vodu od namakanja i isperite grah.
- 5
Vratite grah u lonac s 1,5 litre vode za kuhanje i zakuhajte.
- 6
Kuhajte grah na jakoj vatri 10 minuta, što je nužno da suhi grah bude siguran za jelo.
- 7
Smanjite vatru i kuhajte lagano, djelomično poklopljeno, 40 minuta dok grah ne bude gotovo mekan.
- 8
U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinova ulja u tavi na srednjoj vatri.
- 9
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta uz miješanje dok ne omekša.
- 10
Dodajte mrkvu i celer i pirjajte još 5 minuta.
- 11
Umiješajte češnjak i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 12
Umiješajte koncentrat rajčice i pirjajte 1 minutu da mu se produbi okus.
- 13
Prebacite povrće u grah pa dodajte pasiranu rajčicu, lovorov list, origano, sol i papar.
- 14
Kuhajte lagano, djelomično poklopljeno, 40 minuta dok grah ne postane mekan i kremast, a juha se zgusne; povremeno promiješajte.
- 15
Lagano zgnječite jednu kutlaču graha uz stijenku lonca i umiješajte ga da juha bude kremastija.
- 16
Izvadite lovorov list, kušajte i po potrebi dodajte papra.
- 17
Umiješajte peršin i limunov sok, ako ga koristite.
- 18
Kutlačom rasporedite u zdjelice i prelijte preostalom 1 žlicom maslinova ulja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto suhog graha upotrijebite dvije konzerve cannellini graha od 400 g, ocijeđene i isprane, preskočite namakanje i prvo kuhanje te sve zajedno lagano kuhajte oko 25 minuta.
- Ako volite glađu juhu, sjeckanu rajčicu iz konzerve zamijenite pasiranom rajčicom (passatom).
- Za bogatiji okus vodu za kuhanje zamijenite povrtnim temeljcem (provjerite deklaraciju kako bi jelo ostalo bez glutena) i dodajte manje soli jer je temeljac često slan.
- Za više zelenila u zadnjih 5 minuta dodajte šaku nasjeckanog špinata ili kovrčavog kelja.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana. Zagrijte dok ne postane jako vruća i ne počne se pušiti, a ako se zgusnula, dodajte malo vode. Može se i zamrznuti do 3 mjeseca; svježi peršin i limunov sok dodajte nakon zagrijavanja.
Priprema unaprijed
Grah možete skuhati do 3 dana unaprijed i čuvati ga u hladnjaku u malo vode u kojoj se kuhao, ili cijelu juhu pripremiti dan ranije jer je okus preko noći još bolji.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Fasolada (grčka juha od bijelog graha) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Celer
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.035 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 384 kcal | 37 kcal |
| Proteini | 20,7 g | 2 g |
| Ugljikohidrati | 62,4 g | 6 g |
| od čega šećeri | 10,3 g | 1 g |
| Vlakna | 15,8 g | 1,5 g |
| Masti | 7,9 g | 0,8 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrij | 695 mg | 67 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
