Грецька · обід · Вечеря
Фасолада (грецький суп з білої квасолі)
Φασολάδα
Улюблений національний суп Греції: ніжна біла квасоля, тушкована з морквою, селерою та цибулею в ароматному томатному бульйоні з травами, заправлена свіжою оливковою олією та петрушкою. Ситний, простий і природно рослинний.
- Підготовка
- 75 хв
- Приготування
- 100 хв
- Загалом
- 175 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 62% · Жири 18% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гСуха біла квасоля (каннеліні або дрібна біла)
- 6 склянок (1.5 літра)1 500 гВода для замочування квасолі (злити)
- 6 склянок (1.5 літра)1 500 гВода для варіння супу
- 2 ст. л.27 гОливкова олія extra virgin
- 1 велика150 гЦибуля, нарізана кубиками
- 2 середні120 гМорква, нарізана кружальцями
- 2 стебла80 гСтеблова селера, нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно нарізаний
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 1 банка (400 г)Консервовані подрібнені помідори
- 2 листкиЛавровий лист
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 3/4 ч. л.5 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
- 1/4 склянки15 гСвіжа листова петрушка, нарізана
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте суху квасолю та видаліть камінці й зморщені зерна.
- 2
Покладіть квасолю у велику каструлю з 1.5 літра води для замочування і доведіть до кипіння; варіть 2 хвилини.
- 3
Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште квасолю замочуватися на 1 годину.
- 4
Відкиньте квасолю, злийте воду для замочування і промийте квасолю.
- 5
Поверніть квасолю в каструлю з 1.5 літра води для варіння і доведіть до кипіння.
- 6
Інтенсивно кип'ятіть квасолю 10 хвилин — це потрібно, щоб суха квасоля стала безпечною для вживання.
- 7
Зменште вогонь і варіть на слабкому вогні під прочиненою кришкою 40 хвилин, доки квасоля майже не стане м'якою.
- 8
Тим часом розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на сковороді на середньому вогні.
- 9
Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою.
- 10
Додайте моркву й стеблову селеру і готуйте ще 5 хвилин.
- 11
Додайте часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 12
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, щоб посилити її смак.
- 13
Перекладіть овочі до квасолі, потім додайте подрібнені помідори, лавровий лист, орегано, сіль і перець.
- 14
Варіть на слабкому вогні під прочиненою кришкою 40 хвилин, доки квасоля не стане м'якою й ніжною, а бульйон не загусне; час від часу помішуйте.
- 15
Злегка розімніть черпак квасолі об стінку каструлі та вмішайте, щоб суп став кремовішим.
- 16
Вийміть лавровий лист, скуштуйте і за потреби додайте перцю.
- 17
Вмішайте петрушку та лимонний сік, якщо використовуєте.
- 18
Розлийте по мисках і полийте рештою 1 ст. л. оливкової олії.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість сухої квасолі візьміть дві банки консервованої квасолі каннеліні по 400 г, відкиньте її на друшляк і промийте, пропустіть замочування та перше відварювання й варіть усе разом на слабкому вогні приблизно 25 хвилин.
- Якщо хочете більш однорідний бульйон, замініть консервовані подрібнені помідори на пасату.
- Для насиченішого смаку замініть воду для варіння овочевим бульйоном (перевірте етикетку, щоб страва лишалася безглютеновою) і додайте менше солі, бо бульйон часто солоний.
- Для більшої кількості зелені додайте жменю нарізаного шпинату або кейлу за 5 хвилин до кінця.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте, доки суп не стане дуже гарячим і не почне парувати, а якщо він загус, додайте трохи води. Його також добре заморожувати до 3 місяців; свіжу петрушку й лимонний сік додавайте після розігрівання.
Приготування заздалегідь
Квасолю можна зварити за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику в частині відвару, або приготувати весь суп за день — за ніч смак стає ще кращим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Фасолада (грецький суп з білої квасолі)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Селера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 035 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 384 ккал | 37 ккал |
| Білки | 20,7 г | 2 г |
| Вуглеводи | 62,4 г | 6 г |
| з них цукри | 10,3 г | 1 г |
| Клітковина | 15,8 г | 1,5 г |
| Жири | 7,9 г | 0,8 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,1 г |
| Натрій | 695 мг | 67 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
