Grecească · Prânz · Cină
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Φασολάδα
Supa națională îndrăgită a Greciei: fasole albă cremoasă fiartă înăbușit cu morcov, țelină și ceapă într-o supă de roșii cu ierburi aromatice, finisată cu un strop de ulei de măsline și pătrunjel proaspăt. Sățioasă, simplă și, în mod natural, vegană.
- Pregătire
- 75 min
- Gătire
- 100 min
- Total
- 175 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 62% · Grăsimi 18% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gFasole albă uscată (cannellini sau fasole mică albă)
- 6 căni (1,5 litri)1.500 gApă pentru înmuierea fasolei (se aruncă)
- 6 căni (1,5 litri)1.500 gApă pentru fierberea supei
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1 mare150 gCeapă, tăiată cubulețe
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați rondele
- 2 tulpini80 gȚelină apio, feliată
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 1 conservă (400 g)Roșii zdrobite din conservă
- 2 frunzeFrunze de dafin
- 1 lingurițăOregano uscat
- 3/4 linguriță5 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/4 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1 lingură15 gSuc de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătiți fasolea uscată și îndepărtați eventualele pietricele sau boabele zbârcite.
- 2
Puneți fasolea într-o oală mare cu cei 1,5 litri de apă pentru înmuiere și aduceți la fierbere; fierbeți 2 minute.
- 3
Luați oala de pe foc, acoperiți-o și lăsați fasolea la înmuiat 1 oră.
- 4
Scurgeți fasolea, aruncați apa de înmuiere și clătiți boabele.
- 5
Puneți fasolea înapoi în oală cu cei 1,5 litri de apă pentru fiert și aduceți la fierbere.
- 6
Fierbeți fasolea în clocot puternic 10 minute, pas necesar pentru ca fasolea uscată să fie sigură pentru consum.
- 7
Reduceți focul și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, 40 de minute, până când fasolea este aproape moale.
- 8
Între timp, încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu.
- 9
Adăugați ceapa și căliți-o 5 minute, amestecând, până se înmoaie.
- 10
Adăugați morcovii și țelina și gătiți încă 5 minute.
- 11
Adăugați usturoiul și gătiți 1 minut, până devine aromat.
- 12
Încorporați pasta de roșii și gătiți 1 minut, ca să-și intensifice gustul.
- 13
Răsturnați legumele peste fasole, apoi adăugați roșiile zdrobite, frunzele de dafin, oregano, sarea și piperul.
- 14
Fierbeți la foc mic, parțial acoperit, 40 de minute, până când fasolea devine moale și cremoasă, iar supa se îngroașă; amestecați din când în când.
- 15
Striviți ușor un polonic de fasole de peretele oalei și amestecați-o în supă, ca să devină mai cremoasă.
- 16
Scoateți frunzele de dafin, gustați și ajustați cu piper.
- 17
Adăugați pătrunjelul și, dacă doriți, sucul de lămâie.
- 18
Turnați supa în boluri și stropiți-o cu restul de 1 lingură de ulei de măsline.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește două conserve de câte 400 g de fasole cannellini, scurse și clătite, în loc de fasole albă uscată, sari peste înmuiere și prima fierbere și fierbe totul împreună la foc mic aproximativ 25 de minute.
- Înlocuiește roșiile zdrobite din conservă cu passata dacă preferi o supă mai fină.
- Înlocuiește apa pentru fierberea supei cu supă de legume pentru o aromă mai bogată (verifică eticheta ca să rămână fără gluten) și pune mai puțină sare, deoarece supa de legume este adesea sărată.
- Adaugă o mână de spanac sau kale tocat în ultimele 5 minute, pentru mai multe verdețuri.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, apoi consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește până devine fierbinte și scoate abur și adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat. Se poate congela fără probleme până la 3 luni; adaugă pătrunjel proaspăt și suc de lămâie după reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți fierbe fasolea cu până la 3 zile înainte și s-o păstrezi la rece în puțin din lichidul în care a fiert, sau poți prepara toată supa cu o zi înainte, pentru că aroma devine mai bună peste noapte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Fasolada (supă grecească de fasole albă) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Țelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.035 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 384 kcal | 37 kcal |
| Proteine | 20,7 g | 2 g |
| Carbohidrați | 62,4 g | 6 g |
| din care zaharuri | 10,3 g | 1 g |
| Fibre | 15,8 g | 1,5 g |
| Grăsimi | 7,9 g | 0,8 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodiu | 695 mg | 67 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
