Греческая · Обед · Ужин
Фасолада (греческий суп из белой фасоли)
Φασολάδα
Любимый национальный суп Греции: нежная белая фасоль, тушённая с морковью, сельдереем и луком в томатном бульоне с травами, с капелькой оливкового масла и свежей петрушкой. Сытный, простой и полностью растительный.
- Подготовка
- 75 мин
- Готовка
- 100 мин
- Всего
- 175 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 62% · Жиры 18% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гСухая белая фасоль (каннеллини или мелкая белая)
- 6 стаканов (1,5 литра)1 500 гВода для замачивания фасоли (сливается)
- 6 стаканов (1,5 литра)1 500 гВода для варки супа
- 2 ст. л.27 гОливковое масло экстра вирджин
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый, нарезанный кубиками
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная кружочками
- 2 стебля80 гСтеблевой сельдерей, нарезанный
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко рубленный
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 1 банка (400 г)Консервированные измельчённые томаты
- 2 листаЛавровый лист
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 3/4 ч. л.5 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/4 стакана15 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте сухую фасоль и переберите её, удалив камешки и сморщенные зёрна.
- 2
Положите фасоль в большую кастрюлю, залейте 1,5 литра воды для замачивания и доведите до кипения; варите 2 минуты.
- 3
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте фасоль набухать на 1 час.
- 4
Откиньте фасоль, слейте воду для замачивания и промойте фасоль.
- 5
Верните фасоль в кастрюлю, залейте 1,5 литра воды для варки и доведите до кипения.
- 6
Варите фасоль при сильном кипении 10 минут — это необходимо, чтобы сухая фасоль стала безопасной для употребления.
- 7
Убавьте огонь и варите на слабом огне, приоткрыв крышку, 40 минут, пока фасоль почти не станет мягкой.
- 8
Тем временем разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне.
- 9
Добавьте лук и готовьте 5 минут, помешивая, пока он не станет мягким.
- 10
Добавьте морковь и сельдерей и готовьте ещё 5 минут.
- 11
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, до появления аромата.
- 12
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть её вкус.
- 13
Переложите овощи к фасоли, затем добавьте измельчённые томаты, лавровый лист, орегано, соль и перец.
- 14
Варите на слабом огне, приоткрыв крышку, 40 минут, пока фасоль не станет мягкой и нежной, а бульон не загустеет; время от времени помешивайте.
- 15
Слегка разомните половник фасоли о стенку кастрюли и вмешайте в суп, чтобы он стал более кремовым.
- 16
Удалите лавровый лист, попробуйте и при необходимости добавьте перца.
- 17
Вмешайте петрушку и, по желанию, лимонный сок.
- 18
Разлейте суп по тарелкам и полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо сухой фасоли возьмите две банки фасоли каннеллини по 400 г, откинув её на дуршлаг и промыв, пропустите замачивание и первую варку и варите всё вместе на слабом огне около 25 минут.
- Замените измельчённые томаты на пассату, если хотите более однородный бульон.
- Вместо воды для варки используйте овощной бульон для более насыщенного вкуса (проверьте этикетку, чтобы блюдо осталось без глютена) и добавьте меньше соли, так как бульон часто солёный.
- За 5 минут до готовности добавьте горсть рубленого шпината или кале для дополнительной зелени.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте до горячего состояния, добавив немного воды, если суп загустел. Суп хорошо переносит заморозку до 3 месяцев; после разогрева добавьте свежую петрушку и лимонный сок.
Заготовка заранее
Фасоль можно сварить за 3 дня и хранить в холодильнике в части отвара, а весь суп — приготовить за день: за ночь вкус становится только лучше.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фасолада (греческий суп из белой фасоли)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 035 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 384 ккал | 37 ккал |
| Белки | 20,7 г | 2 г |
| Углеводы | 62,4 г | 6 г |
| в т. ч. сахара | 10,3 г | 1 г |
| Клетчатка | 15,8 г | 1,5 г |
| Жиры | 7,9 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,1 г |
| Натрий | 695 мг | 67 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
