Grieks · Lunch · Diner
Fasolada (Griekse wittebonensoep)
Φασολάδα
De geliefde nationale soep van Griekenland: romige witte bonen gestoofd met wortel, bleekselderij en ui in een kruidige tomatenbouillon, afgemaakt met een scheutje olijfolie en verse peterselie. Stevig, eenvoudig en van nature plantaardig.
- Voorbereiding
- 75 min
- Bereiding
- 100 min
- Totaal
- 175 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 62% · Vet 18% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje300 gGedroogde witte bonen (cannellini of witte boontjes)
- 6 kopjes (1,5 liter)1.500 gWater om de bonen te weken (weggooien)
- 6 kopjes (1,5 liter)1.500 gWater om de soep te koken
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 1 grote150 gUi, in blokjes
- 2 middelgrote120 gWortels, in plakjes
- 2 stengels80 gBleekselderij, in stukjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 2 el32 gTomatenpuree
- 1 blik (400 g)Gepureerde tomaten uit blik
- 2 blaadjesLaurierblaadjes
- 1 tlGedroogde oregano
- 3/4 tl5 gZout
- 1/2 tlZwarte peper, gemalen
- 1/4 kopje15 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1 el15 gCitroensap (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de gedroogde bonen af en haal er steentjes en verschrompelde bonen uit.
- 2
Doe de bonen met 1,5 liter weekwater in een grote pan en breng aan de kook; kook 2 minuten.
- 3
Haal de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat de bonen 1 uur weken.
- 4
Giet de bonen af, gooi het weekwater weg en spoel de bonen af.
- 5
Doe de bonen terug in de pan met 1,5 liter kookwater en breng aan de kook.
- 6
Kook de bonen 10 minuten flink door; dat is nodig om gedroogde bonen veilig eetbaar te maken.
- 7
Zet het vuur lager en laat de bonen met het deksel half op de pan 40 minuten zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn.
- 8
Verhit intussen 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 9
Voeg de ui toe en bak 5 minuten al roerend tot hij zacht is.
- 10
Voeg de wortels en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten.
- 11
Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
- 12
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee voor een diepere smaak.
- 13
Schep de groenten bij de bonen en voeg de tomaten, laurierblaadjes, oregano, zout en peper toe.
- 14
Laat met het deksel half op de pan 40 minuten zachtjes koken tot de bonen zacht en romig zijn en de bouillon is ingedikt; roer af en toe.
- 15
Prak een soeplepel bonen licht tegen de rand van de pan en roer ze erdoor om de soep romiger te maken.
- 16
Verwijder de laurierblaadjes, proef en breng op smaak met peper.
- 17
Roer de peterselie en eventueel het citroensap erdoor.
- 18
Schep de soep in kommen en besprenkel met de resterende 1 el olijfolie.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik in plaats van gedroogde bonen twee blikken cannellinibonen van 400 g, uitgelekt en afgespoeld. Sla het weken en de eerste kookbeurt over en laat alles samen ongeveer 25 minuten zachtjes koken.
- Vervang de gepureerde tomaten door passata als je een gladdere bouillon wilt.
- Vervang het water om de soep te koken door groentebouillon voor een vollere smaak (check het etiket als je glutenvrij wilt koken) en gebruik minder zout, want bouillon is vaak al zout.
- Voeg in de laatste 5 minuten een handje gehakte spinazie of boerenkool toe voor extra groen.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm de soep goed door tot hij dampend heet is; voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt. De soep is ook goed in te vriezen, tot 3 maanden. Voeg na het opwarmen verse peterselie en citroensap toe.
Vooraf maken
Je kunt de bonen tot 3 dagen van tevoren koken en gekoeld bewaren in wat van hun kookvocht, of de hele soep een dag eerder maken: de smaak wordt na een nachtje alleen maar beter.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Fasolada (Griekse wittebonensoep) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (1.035 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 384 kcal | 37 kcal |
| Eiwit | 20,7 g | 2 g |
| Koolhydraten | 62,4 g | 6 g |
| waarvan suikers | 10,3 g | 1 g |
| Vezels | 15,8 g | 1,5 g |
| Vet | 7,9 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 695 mg | 67 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
