Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Φασολάδα
Η αγαπημένη εθνική σούπα της Ελλάδας: κρεμώδη λευκά φασόλια σιγοβρασμένα με καρότο, σέλινο και κρεμμύδι σε αρωματικό ζωμό ντομάτας, με ένα φρέσκο φινίρισμα από ελαιόλαδο και μαϊντανό. Χορταστική, λιτή και φυσικά νηστίσιμη.
- Προετοιμασία
- 75 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 100 λεπτά
- Σύνολο
- 175 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 62% · Λιπαρά 18% · Πρωτεΐνη 20%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνι300 γρ.Ξερά λευκά φασόλια (κανελίνι ή μέτρια μαυρομάτικα χωρίς μάτι – μικρά λευκά)
- 6 φλιτζάνια (1,5 λίτρο)1.500 γρ.Νερό για το μούλιασμα των φασολιών (πετιέται)
- 6 φλιτζάνια (1,5 λίτρο)1.500 γρ.Νερό για το βράσιμο της σούπας
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κύβους
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 κοτσάνια80 γρ.Σέλινο, σε φετάκια
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.32 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα (400 g)Ντομάτα ψιλοκομμένη κονσέρβα
- 2 φύλλαΦύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.Ξερή ρίγανη
- 3/4 κ.γ.5 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/4 φλιτζανιού15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τα ξερά φασόλια και αφαιρέστε τυχόν πετραδάκια ή ζαρωμένα φασόλια.
- 2
Βάλτε τα φασόλια σε μεγάλη κατσαρόλα με το 1,5 λίτρο νερό για το μούλιασμα και φέρτε σε βρασμό· βράστε για 2 λεπτά.
- 3
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν για 1 ώρα.
- 4
Στραγγίξτε τα φασόλια, πετάξτε το νερό του μουλιάσματος και ξεπλύνετέ τα.
- 5
Ξαναβάλτε τα φασόλια στην κατσαρόλα με το 1,5 λίτρο νερό για το βράσιμο και φέρτε σε βρασμό.
- 6
Βράστε τα φασόλια δυνατά για 10 λεπτά, κάτι απαραίτητο ώστε τα ξερά φασόλια να είναι ασφαλή για κατανάλωση.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένα, για 40 λεπτά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν σχεδόν.
- 8
Στο μεταξύ, ζεστάνετε 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 9
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει.
- 10
Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- 11
Ρίξτε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
- 12
Προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να βαθύνει η γεύση του.
- 13
Ρίξτε τα λαχανικά στα φασόλια και προσθέστε την ντομάτα κονσέρβα, τη δάφνη, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
- 14
Σιγοβράστε, μισοσκεπασμένα, για 40 λεπτά μέχρι τα φασόλια να γίνουν μαλακά και κρεμώδη και ο ζωμός να δέσει· ανακατεύετε πού και πού.
- 15
Λιώστε ελαφρά μια κουτάλα φασόλια στο τοίχωμα της κατσαρόλας και ανακατέψτε τα για πιο κρεμώδη σούπα.
- 16
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, δοκιμάστε και διορθώστε με πιπέρι.
- 17
Προσθέστε τον μαϊντανό και, αν θέλετε, τον χυμό λεμονιού.
- 18
Σερβίρετε σε μπολ και περιχύστε με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για ξερά φασόλια, χρησιμοποιήστε δύο κονσέρβες κανελίνι των 400 g, σουρωμένα και ξεπλυμένα. Παραλείψτε το μούλιασμα και το πρώτο βράσιμο και σιγοβράστε τα όλα μαζί για περίπου 25 λεπτά.
- Αντικαταστήστε την ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβα με πασάτα αν προτιμάτε πιο βελούδινο ζουμί.
- Για πιο πλούσια γεύση, βάλτε ζωμό λαχανικών αντί για νερό (ελέγξτε την ετικέτα ώστε να είναι χωρίς γλουτένη) και μειώστε το αλάτι, γιατί ο ζωμός είναι συχνά αλμυρός.
- Για περισσότερα πράσινα, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο σπανάκι ή λαχανίδα (kale) τα τελευταία 5 λεπτά.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε μέσα σε 3 με 4 ημέρες και ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει. Καταψύχεται επίσης πολύ καλά για έως 3 μήνες· προσθέστε φρέσκο μαϊντανό και λεμόνι αφού τη ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να βράσετε τα φασόλια έως 3 ημέρες νωρίτερα και να τα κρατήσετε στο ψυγείο με λίγο από το ζουμί τους, ή να φτιάξετε όλη τη σούπα από την προηγούμενη μέρα, αφού η γεύση της γίνεται ακόμα καλύτερη.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Φασολάδα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Σέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (1.035 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 384 kcal | 37 kcal |
| Πρωτεΐνη | 20,7 γρ. | 2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 62,4 γρ. | 6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10,3 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 15,8 γρ. | 1,5 γρ. |
| Λιπαρά | 7,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,2 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 695 mg | 67 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
