Grekiskt · Lunch · Middag
Fasolada (grekisk vit bönsoppa)
Φασολάδα
Greklands älskade nationalsoppa: krämiga vita bönor som puttrar med morot, selleri och lök i en örtig tomatbuljong, toppad med en skvätt olivolja och färsk persilja. Mättande, enkel och naturligt växtbaserad.
- Förberedelse
- 75 min
- Tillagning
- 100 min
- Totalt
- 175 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 62% · Fett 18% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar300 gTorkade vita bönor (cannellini eller små vita bönor)
- 6 koppar (1,5 liter)1 500 gVatten till blötläggning av bönorna (hälls bort)
- 6 koppar (1,5 liter)1 500 gVatten till kokning av soppan
- 2 msk27 gExtra jungfruolivolja
- 1 stor150 gGul lök, tärnad
- 2 medelstora120 gMorötter, skivade i slantar
- 2 stjälkar80 gBlekselleri, skivad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 2 msk32 gTomatpuré
- 1 burk (400 g)Krossade tomater på burk
- 2 bladLagerblad
- 1 tskTorkad oregano
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/4 kopp15 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1 msk15 gCitronsaft (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj de torkade bönorna och plocka bort eventuella stenar eller skrynkliga bönor.
- 2
Lägg bönorna i en stor kastrull med 1,5 liter blötläggningsvatten och låt koka upp; koka i 2 minuter.
- 3
Ta kastrullen från värmen, lägg på locket och låt bönorna ligga i blöt i 1 timme.
- 4
Häll av bönorna, släng blötläggningsvattnet och skölj bönorna.
- 5
Lägg tillbaka bönorna i kastrullen med 1,5 liter kokvatten och låt koka upp.
- 6
Koka bönorna kraftigt i 10 minuter, vilket krävs för att torkade bönor ska vara säkra att äta.
- 7
Sänk värmen och låt sjuda under halvt pålagt lock i 40 minuter tills bönorna nästan är mjuka.
- 8
Hetta under tiden upp 1 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
- 9
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter under omrörning tills den mjuknat.
- 10
Tillsätt morötter och selleri och fräs i ytterligare 5 minuter.
- 11
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 12
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut så att smaken fördjupas.
- 13
Häll ner grönsakerna till bönorna och tillsätt sedan krossade tomater, lagerblad, oregano, salt och peppar.
- 14
Låt sjuda under halvt pålagt lock i 40 minuter tills bönorna är mjuka och krämiga och buljongen har tjocknat; rör om då och då.
- 15
Mosa lätt en slev bönor mot kastrullens kant och rör ner dem så att soppan blir krämigare.
- 16
Ta bort lagerbladen, smaka av och justera med peppar.
- 17
Rör ner persiljan och citronsaften, om du använder den.
- 18
Ös upp soppan i skålar och ringla över den återstående 1 msk olivolja.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd två burkar cannellinibönor à 400 g, avsköljda och avrunna, i stället för torkade bönor. Hoppa över blötläggningen och den första kokningen och låt allt sjuda tillsammans i cirka 25 minuter.
- Byt ut de krossade tomaterna mot passata om du vill ha en slätare buljong.
- Ersätt kokvattnet med grönsaksbuljong för fylligare smak (kontrollera etiketten så att soppan förblir glutenfri) och minska saltet, eftersom buljong ofta är salt.
- Tillsätt en näve hackad spenat eller grönkål de sista 5 minuterna för extra grönt.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en burk med lock. Ät inom 3 till 4 dagar och värm tills soppan är rykande het – späd med en skvätt vatten om den har tjocknat. Soppan går också bra att frysa i upp till 3 månader; tillsätt färsk persilja och citron efter uppvärmningen.
Förbered i förväg
Du kan koka bönorna upp till 3 dagar i förväg och förvara dem kallt i lite av kokvätskan, eller laga hela soppan dagen innan – smaken blir bara bättre över natten.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Fasolada (grekisk vit bönsoppa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 035 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 384 kcal | 37 kcal |
| Protein | 20,7 g | 2 g |
| Kolhydrater | 62,4 g | 6 g |
| varav sockerarter | 10,3 g | 1 g |
| Fiber | 15,8 g | 1,5 g |
| Fett | 7,9 g | 0,8 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 695 mg | 67 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
