Görög · Ebéd · Vacsora
Fasolada (görög fehérbableves)
Φασολάδα
Görögország kedvenc nemzeti levese: krémes fehérbab sárgarépával, zellerrel és hagymával, fűszeres paradicsomos lében főzve, a végén friss olívaolajjal és petrezselyemmel. Laktató, egyszerű és természetesen növényi alapú.
- Előkészítés
- 75 perc
- Főzés
- 100 perc
- Összesen
- 175 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 62% · Zsír 18% · Fehérje 20%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/2 csésze300 gSzárított fehérbab (cannellini vagy apró fehérbab)
- 6 csésze (1,5 liter)1500 gVíz a bab beáztatásához (kiöntjük)
- 6 csésze (1,5 liter)1500 gVíz a leves főzéséhez
- 2 evőkanál27 gExtra szűz olívaolaj
- 1 nagy150 gVöröshagyma, kockázva
- 2 közepes120 gSárgarépa, karikázva
- 2 szár80 gSzárzeller, felszeletelve
- 3 gerezd9 gFokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál32 gParadicsompüré (sűrített)
- 1 doboz (400 g)Konzerv darabolt paradicsom
- 2 levélBabérlevél
- 1 teáskanálSzárított oregánó
- 3/4 teáskanál5 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1/4 csésze15 gFriss petrezselyemzöld, aprítva
- 1 evőkanál15 gCitromlé (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a szárított babot, és válogasd ki belőle a kavicsokat és a ráncos szemeket.
- 2
Tedd a babot egy nagy fazékba az 1,5 liter áztatóvízzel, és forrald fel; főzd 2 percig.
- 3
Vedd le a fazekat a tűzről, fedd le, és hagyd ázni a babot 1 órán át.
- 4
Szűrd le a babot, öntsd ki az áztatóvizet, és öblítsd át a babot.
- 5
Tedd vissza a babot a fazékba az 1,5 liter főzővízzel, és forrald fel.
- 6
Főzd a babot erős lobogással 10 percig; erre azért van szükség, hogy a szárított bab biztonságosan fogyasztható legyen.
- 7
Vedd lejjebb a hőt, és félig lefedve főzd lassú tűzön 40 percig, amíg a bab majdnem puha lesz.
- 8
Közben egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon.
- 9
Add hozzá a hagymát, és kevergetve párold 5 percig, amíg megpuhul.
- 10
Add hozzá a sárgarépát és a zellert, és párold további 5 percig.
- 11
Keverd hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 12
Keverd bele a paradicsompürét, és pirítsd 1 percig, hogy elmélyüljön az íze.
- 13
Borítsd a zöldségeket a babhoz, majd add hozzá a darabolt paradicsomot, a babérlevelet, az oregánót, a sót és a borsot.
- 14
Félig lefedve főzd lassú tűzön 40 percig, amíg a bab puha és krémes lesz, a leve pedig besűrűsödik; időnként keverd meg.
- 15
Egy merőkanálnyi babot nyomj szét óvatosan a fazék falán, és keverd vissza, hogy krémesebb legyen a leves.
- 16
Vedd ki a babérleveleket, kóstold meg, és borsozd ízlés szerint.
- 17
Keverd bele a petrezselymet és a citromlevet, ha használsz.
- 18
Merd tányérokba, és csorgasd meg a maradék 1 evőkanál olívaolajjal.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A szárított bab helyett használjon két 400 g-os doboz cannellini babot, lecsöpögtetve és leöblítve; ilyenkor kihagyható a beáztatás és az első forralás, és mindent együtt főzzön lassú tűzön körülbelül 25 percig.
- Ha simább levet szeretne, a konzerv darabolt paradicsomot cserélje passatára.
- A főzővíz helyett használjon zöldségalaplét a gazdagabb ízért (ellenőrizze a címkét, hogy gluténmentes maradjon), és sózza kevésbé, mert az alaplé gyakran sós.
- Még több zöldért az utolsó 5 percben adjon hozzá egy marék aprított spenótot vagy fodros kelt.
Tárolás
A maradékot hűtse le, és 2 órán belül tegye hűtőbe fedett edényben; 3–4 napon belül fogyassza el. Melegítse forróra, és ha besűrűsödött, öntsön hozzá egy kevés vizet. Fagyasztva akár 3 hónapig is eláll; a friss petrezselyemzöldet és a citromlevet melegítés után adja hozzá.
Előre elkészítés
A babot akár 3 nappal korábban megfőzheti, és a főzőleve egy részében hűtőben tárolhatja, vagy az egész levest elkészítheti egy nappal előre, mert másnapra még finomabb lesz.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Fasolada (görög fehérbableves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Zeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1035 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 384 kcal | 37 kcal |
| Fehérje | 20,7 g | 2 g |
| Szénhidrát | 62,4 g | 6 g |
| ebből cukrok | 10,3 g | 1 g |
| Rost | 15,8 g | 1,5 g |
| Zsír | 7,9 g | 0,8 g |
| ebből telített | 1,2 g | 0,1 g |
| Nátrium | 695 mg | 67 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
