हरे कटोरे में चम्मच के साथ टमाटर और सफ़ेद बीन्स का सूप, जिसमें गाजर के गोल टुकड़े और सेलरी हैं, पीछे सफ़ेद प्लेट पर कुरकुरी ब्रेड — फ़ोटो: Gordon Joly · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

ग्रीक · दोपहर का भोजन · रात का खाना

फ़ासोलादा (ग्रीक सफ़ेद बीन्स सूप)

Name: फ़ासोलादा (ग्रीक सफ़ेद बीन्स सूप)
Prep time: 75 min
Cook time: 100 min
Total time: 175 min
Cuisine: ग्रीक
Ingredients: 1 1/2 कप सूखी सफ़ेद बीन्स (कैनेलिनी या नेवी बीन्स); 6 कप (1.5 लीटर) पानी, बीन्स भिगोने के लिए (फेंक दें); 6 कप (1.5 लीटर) पानी, सूप पकाने के लिए; 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल; 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा; 2 मध्यम गाजर, गोल टुकड़ों में कटी; 2 डंठल सेलरी, कटी हुई; 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 2 बड़े चम्मच टोमैटो पेस्ट; 1 डिब्बा (400 g) डिब्बाबंद क्रश किए टमाटर; 2 पत्ते तेज पत्ता; 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगैनो; 3/4 छोटा चम्मच नमक; 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 1/4 कप ताज़ा फ़्लैट-लीफ़ पार्सले, कटा हुआ; 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

Φασολάδα

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

ग्रीस का प्रिय राष्ट्रीय सूप: मलाईदार सफ़ेद बीन्स, गाजर, सेलरी और प्याज़ के साथ हर्ब्स वाले टमाटर के शोरबे में धीमी आँच पर पकाई जाती हैं, और ऊपर से ताज़ा ऑलिव ऑयल और पार्सले डाला जाता है। पेट भरने वाला, सादा और पूरी तरह शाकाहारी।

तैयारी: 75 मिनट
पकाना: 100 मिनट
कुल: 175 मिनट
सर्विंग: 4

आसान
शाकाहारी
वेगन
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त

19%

प्रति सर्विंग384किलो कैलोरी19% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

21ग्रामप्रोटीन

62ग्रामकार्ब्स

8ग्रामफ़ैट

16ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 62% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 20%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

1 1/2 कप300 ग्रामसूखी सफ़ेद बीन्स (कैनेलिनी या नेवी बीन्स)
6 कप (1.5 लीटर)1,500 ग्रामपानी, बीन्स भिगोने के लिए (फेंक दें)
6 कप (1.5 लीटर)1,500 ग्रामपानी, सूप पकाने के लिए
2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
2 मध्यम120 ग्रामगाजर, गोल टुकड़ों में कटी
2 डंठल80 ग्रामसेलरी, कटी हुई
3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
2 बड़े चम्मच32 ग्रामटोमैटो पेस्ट
1 डिब्बा (400 g)डिब्बाबंद क्रश किए टमाटर
2 पत्तेतेज पत्ता
1 छोटा चम्मचसूखा ओरेगैनो
3/4 छोटा चम्मच5 ग्रामनमक
1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
1/4 कप15 ग्रामताज़ा फ़्लैट-लीफ़ पार्सले, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
सूखी बीन्स को धो लें और उनमें से कंकड़ या सिकुड़ी हुई बीन्स निकाल दें।
2
बीन्स को एक बड़े पतीले में भिगोने वाले 1.5 लीटर पानी के साथ डालें और उबाल आने दें; 2 मिनट तक उबालें।
3
पतीले को आँच से उतारें, ढक दें और बीन्स को 1 घंटे भीगने दें।
4
बीन्स को छान लें, भिगोने वाला पानी फेंक दें और बीन्स को धो लें।
5
बीन्स को पकाने वाले 1.5 लीटर पानी के साथ वापस पतीले में डालें और उबाल आने दें।
6
बीन्स को 10 मिनट तक तेज़ उबालें, सूखी बीन्स को खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए यह ज़रूरी है।
7
आँच धीमी करें और आधा ढककर 40 मिनट तक पकाएँ, जब तक बीन्स लगभग नरम न हो जाएँ।
8
इस बीच, एक फ़्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें।
9
प्याज़ डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए।
10
गाजर और सेलरी डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
11
लहसुन मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, जब तक खुशबू न आने लगे।
12
टोमैटो पेस्ट मिलाएँ और उसका स्वाद गहरा करने के लिए 1 मिनट पकाएँ।
13
सब्ज़ियों को बीन्स में डाल दें, फिर क्रश किए टमाटर, तेज पत्ता, ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च डालें।
14
आधा ढककर 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक बीन्स नरम और मलाईदार न हो जाएँ और शोरबा गाढ़ा न हो जाए; बीच-बीच में चलाते रहें।
15
एक करछी भर बीन्स को पतीले की दीवार पर हल्का-सा मसलें और मिला दें, ताकि सूप और मलाईदार बने।
16
तेज पत्ते निकाल दें, चखें और काली मिर्च ज़रूरत के अनुसार मिलाएँ।
17
पार्सले और नींबू का रस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ।
18
करछी से कटोरों में डालें और ऊपर से बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

सूखी बीन्स की जगह 400 g के दो डिब्बे कैनेलिनी बीन्स लें, पानी निकालकर धो लें, भिगोने और पहली बार उबालने का चरण छोड़ दें, और सब कुछ एक साथ लगभग 25 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
अगर आपको ज़्यादा स्मूद शोरबा पसंद है, तो डिब्बाबंद क्रश किए टमाटर की जगह पसाटा इस्तेमाल करें।
ज़्यादा गहरे स्वाद के लिए पकाने के पानी की जगह वेजिटेबल स्टॉक लें (ग्लूटेन-फ़्री रखने के लिए लेबल ज़रूर देखें), और नमक कम डालें क्योंकि स्टॉक अक्सर नमकीन होता है।
ज़्यादा हरी सब्ज़ियों के लिए आख़िरी 5 मिनट में मुट्ठी भर कटा पालक या केल डालें।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें, और अगर गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी मिला दें। इसे 3 महीने तक फ़्रीज़ भी किया जा सकता है; गर्म करने के बाद ताज़ा पार्सले और नींबू का रस डालें।

पहले से तैयारी

आप बीन्स को 3 दिन पहले तक पकाकर उनके थोड़े से पकाने वाले पानी में फ़्रिज में रख सकते हैं, या पूरा सूप एक दिन पहले बना सकते हैं, क्योंकि रात भर रखने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: सेलरी

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (1,035 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	384 किलो कैलोरी	37 किलो कैलोरी
प्रोटीन	20.7 ग्राम	2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	62.4 ग्राम	6 ग्राम
जिसमें शुगर	10.3 ग्राम	1 ग्राम
फ़ाइबर	15.8 ग्राम	1.5 ग्राम
फ़ैट	7.9 ग्राम	0.8 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	1.2 ग्राम	0.1 ग्राम
सोडियम	695 मि.ग्रा.	67 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।