Grecka · Obiad · Kolacja
Fasolada (grecka zupa z białej fasoli)
Φασολάδα
Ukochana narodowa zupa Grecji: kremowa biała fasola duszona z marchewką, selerem naciowym i cebulą w ziołowym bulionie pomidorowym, wykończona świeżą oliwą i natką pietruszki. Sycąca, prosta i naturalnie roślinna.
- Przygotowanie
- 75 min
- Gotowanie
- 100 min
- Razem
- 175 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 62% · Tłuszcz 18% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki300 gSuszona biała fasola (cannellini lub Jaś drobny)
- 6 szklanek (1,5 litra)1500 gWoda do namaczania fasoli (do wylania)
- 6 szklanek (1,5 litra)1500 gWoda do gotowania zupy
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1 duża150 gCebula, pokrojona w kostkę
- 2 średnie120 gMarchewki, pokrojone w plasterki
- 2 łodygi80 gSeler naciowy, pokrojony
- 3 ząbki9 gCzosnek, posiekany
- 2 łyżki32 gKoncentrat pomidorowy
- 1 puszka (400 g)Pomidory z puszki, rozdrobnione
- 2 liścieLiście laurowe
- 1 łyżeczkaSuszone oregano
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1 łyżka15 gSok z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz suszoną fasolę i usuń kamyczki oraz pomarszczone ziarna.
- 2
Włóż fasolę do dużego garnka, zalej 1,5 litra wody do namaczania i doprowadź do wrzenia; gotuj 2 minuty.
- 3
Zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw fasolę do namoczenia na 1 godzinę.
- 4
Odcedź fasolę, wylej wodę z namaczania i opłucz fasolę.
- 5
Przełóż fasolę z powrotem do garnka, zalej 1,5 litra wody do gotowania i doprowadź do wrzenia.
- 6
Gotuj fasolę na dużym ogniu przez 10 minut – to konieczne, by suszona fasola była bezpieczna do jedzenia.
- 7
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 40 minut, aż fasola będzie prawie miękka.
- 8
W tym czasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu.
- 9
Dodaj cebulę i smaż 5 minut, mieszając, aż zmięknie.
- 10
Dodaj marchewki i seler i smaż jeszcze 5 minut.
- 11
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 12
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, by pogłębić jego smak.
- 13
Przełóż warzywa do fasoli, a następnie dodaj pomidory, liście laurowe, oregano, sól i pieprz.
- 14
Gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 40 minut, aż fasola będzie miękka i kremowa, a bulion zgęstnieje; od czasu do czasu zamieszaj.
- 15
Lekko rozgnieć chochlę fasoli o ściankę garnka i wmieszaj, aby zupa była bardziej kremowa.
- 16
Wyjmij liście laurowe, spróbuj i dopraw pieprzem.
- 17
Wmieszaj natkę pietruszki i sok z cytryny, jeśli go używasz.
- 18
Nalej zupę do misek i skrop pozostałą 1 łyżką oliwy.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast suszonej fasoli użyj dwóch puszek fasoli cannellini po 400 g, odsączonej i opłukanej. Pomiń namaczanie i pierwsze gotowanie, a wszystko gotuj razem na małym ogniu przez około 25 minut.
- Jeśli wolisz gładszy wywar, zamień rozdrobnione pomidory z puszki na passatę.
- Zamiast wody do gotowania zupy użyj bulionu warzywnego, by uzyskać pełniejszy smak (sprawdź etykietę, jeśli zupa ma być bezglutenowa), i dodaj mniej soli, bo bulion często jest słony.
- Na ostatnie 5 minut dodaj garść posiekanego szpinaku lub jarmużu, by zupa była bardziej zielona.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, a jeśli zgęstnieje, dolej odrobinę wody. Zupę można też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące; świeżą natkę pietruszki i sok z cytryny dodaj po podgrzaniu.
Przygotuj wcześniej
Fasolę możesz ugotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w części wywaru, w którym się gotowała, albo przygotować całą zupę dzień wcześniej – po nocy smakuje jeszcze lepiej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Fasolada (grecka zupa z białej fasoli) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Seler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1035 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 384 kcal | 37 kcal |
| Białko | 20,7 g | 2 g |
| Węglowodany | 62,4 g | 6 g |
| w tym cukry | 10,3 g | 1 g |
| Błonnik | 15,8 g | 1,5 g |
| Tłuszcz | 7,9 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,1 g |
| Sód | 695 mg | 67 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
