Grikkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Fasolada (grísk hvítbaunasúpa)
Φασολάδα
Ástsæl þjóðarsúpa Grikkja: rjómakenndar hvítar baunir mallaðar með gulrót, sellerí og lauk í kryddjurtatómatsoði, toppaðar með ferskri ólífuolíu og steinselju. Matarmikil, einföld og vegan frá náttúrunnar hendi.
- Undirbúningur
- 75 mín.
- Eldun
- 100 mín.
- Samtals
- 175 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 62% · Fita 18% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli300 gÞurrkaðar hvítar baunir (cannellini eða navy)
- 6 bollar (1.5 lítrar)Vatn til að leggja baunirnar í bleyti (hellt frá)
- 6 bollar (1.5 lítrar)Vatn til að sjóða súpuna
- 2 msk27 gExtra virgin ólífuolía
- 1 stór150 gLaukur, saxaður
- 2 meðalstórar120 gGulrætur, skornar í sneiðar
- 2 stilkar80 gSellerí, sneitt
- 3 rif9 gHvítlaukur, fínsaxaður
- 2 msk32 gTómatpúrra
- 1 dós (400 g)Niðursoðnir maukaðir tómatar
- 2 laufLárviðarlauf
- 1 tskÞurrkað óreganó
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1/4 bolli15 gFersk flatblaða steinselja, söxuð
- 1 msk15 gSítrónusafi (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið þurrkuðu baunirnar og tínið úr steina eða skorpnar baunir.
- 2
Setjið baunirnar í stóran pott með 1.5 lítrum af bleytivatninu og látið suðuna koma upp; sjóðið í 2 mínútur.
- 3
Takið pottinn af hitanum, setjið lok á og látið baunirnar liggja í bleyti í 1 klukkustund.
- 4
Hellið vatninu af baunum, fargið bleytivatninu og skolið baunirnar.
- 5
Setjið baunirnar aftur í pottinn með 1.5 lítrum af suðuvatninu og látið suðuna koma upp.
- 6
Sjóðið baunirnar kröftuglega í 10 mínútur, en það er nauðsynlegt til að þurrkaðar baunir séu öruggar til neyslu.
- 7
Lækkið hitann og látið malla, með lokið hálfa leið á, í 40 mínútur þar til baunirnar eru nær meyrar.
- 8
Á meðan skal hita 1 msk af ólífuolíunni á pönnu við meðalhita.
- 9
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur, hrærið í, þar til hann mýkist.
- 10
Bætið gulrótum og selleríi út í og steikið í 5 mínútur til viðbótar.
- 11
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 12
Hrærið tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu til að dýpka bragðið.
- 13
Hellið grænmetinu út í baunirnar og bætið svo maukuðu tómötunum, lárviðarlaufunum, óreganói, salti og pipar út í.
- 14
Látið malla, með lokið hálfa leið á, í 40 mínútur þar til baunirnar eru mjúkar og rjómakenndar og soðið hefur þykknað; hrærið öðru hverju.
- 15
Merjið létt eina ausu af baunum við hlið pottsins og hrærið þeim saman við til að gera súpuna rjómakenndari.
- 16
Fjarlægið lárviðarlaufin og smakkið til með pipar.
- 17
Hrærið steinseljunni og sítrónusafanum saman við, ef hann er notaður.
- 18
Ausið í skálar og dreypið þeirri 1 msk af ólífuolíu sem eftir er yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu tvær 400 g dósir af cannellini-baunum, sigtaðar og skolaðar, í stað þurrkaðra bauna, slepptu bleytingunni og fyrstu suðunni og láttu allt malla saman í um 25 mínútur.
- Notaðu passata í stað niðursoðinna maukaðra tómata ef þú vilt mýkra soð.
- Notaðu grænmetissoð í stað vatnsins til að fá bragðmeiri súpu (athugaðu merkimiðann ef hún á að vera glútenlaus) og minnkaðu saltið, því soð er oft salt.
- Bættu við handfylli af söxuðu spínati eða grænkáli síðustu 5 mínúturnar til að fá meira grænmeti.
Geymsla
Kældu afganga og settu í ísskáp innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til súpan er rjúkandi heit og bættu við smá vatni ef hún hefur þykknað. Súpan geymist líka vel í frysti í allt að 3 mánuði; bættu ferskri steinselju og sítrónusafa út í eftir upphitun.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur soðið baunirnar allt að 3 dögum fyrr og geymt þær í kæli í hluta af suðuvökvanum, eða gert alla súpuna degi áður, því hún verður bragðbetri yfir nótt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Fasolada (grísk hvítbaunasúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.035 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 384 kkal | 37 kkal |
| Prótein | 20,7 g | 2 g |
| Kolvetni | 62,4 g | 6 g |
| þar af sykur | 10,3 g | 1 g |
| Trefjar | 15,8 g | 1,5 g |
| Fita | 7,9 g | 0,8 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 0,1 g |
| Natríum | 695 mg | 67 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
