Řecká · Oběd · Večeře
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Φασολάδα
Oblíbená řecká národní polévka: krémové bílé fazole pomalu vařené s mrkví, celerem a cibulí v bylinkovém rajčatovém vývaru, dochucené čerstvým olivovým olejem a petrželkou. Sytá, prostá a přirozeně rostlinná.
- Příprava
- 75 min
- Vaření
- 100 min
- Celkem
- 175 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 62% · Tuky 18% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gSušené bílé fazole (cannellini nebo menší bílé)
- 6 hrnků (1.5 litru)1 500 gVoda na namočení fazolí (slije se)
- 6 hrnků (1.5 litru)1 500 gVoda na vaření polévky
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1 velká150 gCibule, nakrájená na kostičky
- 2 střední120 gMrkev, nakrájená na kolečka
- 2 řapíky80 gŘapíkatý celer, nakrájený
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 1 plechovka (400 g)Drcená rajčata z konzervy
- 2 listyBobkový list
- 1 lžičkaSušené oregano
- 3/4 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/4 hrnku15 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 1 lžíceCitronová šťáva (volitelné)
Postup
- 1
Sušené fazole propláchněte a vyberte z nich kamínky a scvrklá zrna.
- 2
Fazole dejte do velkého hrnce s 1.5 litru vody na namáčení a přiveďte k varu; vařte 2 minuty.
- 3
Hrnec odstavte z plotny, přikryjte a nechte fazole 1 hodinu namáčet.
- 4
Fazole sceďte, vodu z namáčení vylijte a fazole propláchněte.
- 5
Vraťte fazole do hrnce s 1.5 litru vody na vaření a přiveďte k varu.
- 6
Fazole 10 minut prudce vařte – to je nutné, aby byly sušené fazole bezpečné k jídlu.
- 7
Ztlumte plamen a vařte zvolna pod pootevřenou pokličkou 40 minut, dokud fazole téměř nezměknou.
- 8
Mezitím rozehřejte na pánvi na středním plameni 1 lžíci olivového oleje.
- 9
Přidejte cibuli a za míchání ji 5 minut opékejte, dokud nezměkne.
- 10
Přidejte mrkev a celer a opékejte dalších 5 minut.
- 11
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 12
Vmíchejte rajčatový protlak a opékejte 1 minutu, aby se prohloubila jeho chuť.
- 13
Zeleninu přesypte k fazolím a přidejte drcená rajčata, bobkový list, oregano, sůl a pepř.
- 14
Vařte zvolna pod pootevřenou pokličkou 40 minut, dokud fazole nezměknou a nezkrémovatí a vývar nezhoustne; občas promíchejte.
- 15
Naběračku fazolí lehce rozmačkejte o stěnu hrnce a vmíchejte je zpět, aby byla polévka krémovější.
- 16
Vyjměte bobkový list, ochutnejte a dochuťte pepřem.
- 17
Vmíchejte petrželku a podle chuti citronovou šťávu.
- 18
Nalijte do misek a pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo sušených fazolí použijte 2 konzervy fazolí cannellini po 400 g, scezené a propláchnuté, vynechte namáčení i první povaření a vše spolu vařte na mírném ohni asi 25 minut.
- Pokud máte raději hladší vývar, nahraďte drcená rajčata passatou.
- Pro plnější chuť nahraďte vodu na vaření zeleninovým vývarem (zkontrolujte etiketu, aby polévka zůstala bez lepku) a přidejte méně soli, protože vývar bývá slaný.
- Pro víc zeleniny přidejte v posledních 5 minutách hrst nasekaného špenátu nebo kadeřávku.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte, dokud nebude polévka pořádně horká a nezačne se z ní kouřit, a pokud zhoustla, přilijte trochu vody. Dobře se také mrazí, až 3 měsíce; čerstvou petržel a citron přidejte až po ohřátí.
Příprava předem
Fazole můžete uvařit až 3 dny předem a uchovávat je v lednici v části vody, ve které se vařily, nebo připravit celou polévku o den dřív – přes noc se chuť ještě zlepší.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 035 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 384 kcal | 37 kcal |
| Bílkoviny | 20,7 g | 2 g |
| Sacharidy | 62,4 g | 6 g |
| z toho cukry | 10,3 g | 1 g |
| Vláknina | 15,8 g | 1,5 g |
| Tuky | 7,9 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 695 mg | 67 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
