هندي وجنوب آسيوي · فطور · غداء · عشاء
بيض بورجي
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
بيض مخفوق طري وهش على الطريقة الهندية، يُقلّب مع الكمون المحمّص والبصل الحلو والطماطم العصيرية والفلفل الأخضر الحار، ويُزيَّن بالكزبرة الطازجة. بياض البيض الإضافي يجعله خفيفًا ومشبعًا في آنٍ واحد وغنيًا بالبروتين.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 22 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 18% · الدهون 53% · البروتين 29%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- من 2 بيضة كبيرة66 غبياض بيض
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 حبة متوسطة120 غطماطم مفرومة ناعمًا
- 1 حبة صغيرة5 غفلفل أخضر حار مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج مبشور
- 2 فص6 غثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرةبذور كمون
- 1/4 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق فلفل كشميري
- 1/4 ملعقة صغيرةجرام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةأوراق كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
- 1
اكسر البيض في وعاء، وأضف بياض البيض، واخفق حتى يتجانس المزيج.
- 2
سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- 3
أضف بذور الكمون واتركها تطقطق لمدة 20 ثانية تقريبًا.
- 4
أضف البصل واطهه لمدة 4 دقائق مع التقليب حتى يطرى ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 5
أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر واطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
- 6
أضف الطماطم والكركم ومسحوق الفلفل والملح، واطهها لمدة 3 دقائق حتى تطرى الطماطم وتتفتت.
- 7
خفّف النار واسكب البيض المخفوق.
- 8
اترك البيض لمدة 20 ثانية، ثم قلّبه برفق وباستمرار لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج تمامًا دون أي سائل.
- 9
رشّ الجرام ماسالا والكزبرة، وقلّب مرة واحدة، وقدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل البيض وبياض البيض بنحو 300 غ من التوفو الصلب المفتّت، واطهه بضع دقائق حتى يسخن تمامًا.
- استخدم 6 بيضات كاملة بدلًا من 4 بيضات مع بياض بيضتين إن كنت تفضّل قوامًا أغنى أو لا تريد أن يتبقّى لديك صفار.
- استبدل الفلفل الأخضر الحار برشة من الفلفل الأسود، واستخدم البابريكا بدلًا من مسحوق الفلفل الكشميري لطبق أخف حرارة ومكوّنات أسهل في الشراء.
- أضف حفنة من السبانخ المفرومة أو الفلفل الحلو المقطّع مكعبات مع الطماطم لزيادة كمية الخضار.
التخزين
يُفضَّل تناول بيض بورجي طازجًا، لكن يمكن حفظ المتبقي في الثلاجة داخل وعاء مغطّى خلال ساعتين من الطهي، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام؛ أعد تسخينه في مقلاة أو في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. لا يصلح للتجميد، إذ يصبح البيض مائيًا ومطاطيًا.
التحضير المسبق
افرم البصل والطماطم والفلفل الحار والكزبرة، وابشر الزنجبيل واهرس الثوم قبل يوم واحد كحدّ أقصى، ثم احفظها مغطّاة في الثلاجة لتطهو البيض طازجًا في دقائق.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بيض بورجي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (266 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 247 سعرة | 93 سعرة |
| البروتين | 17.9 غ | 6.7 غ |
| الكربوهيدرات | 11.2 غ | 4.2 غ |
| منها سكريات | 4.8 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 2.3 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 14.5 غ | 5.5 غ |
| منها مشبعة | 3.6 غ | 1.4 غ |
| الصوديوم | 787 ملغ | 296 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
