India y sur de Asia · Desayuno · Almuerzo · Cena
Egg bhurji
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Huevos revueltos al estilo indio, suaves y esponjosos, con comino chisporroteante, cebolla dulce, tomate jugoso y chile verde, terminados con cilantro fresco. Las claras extra lo mantienen ligero, pero saciante y rico en proteínas.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 22 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 18% · Grasas 53% · Proteínas 29%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 2 raciones- 4 grandes200 gHuevos
- de 2 huevos grandes66 gClaras de huevo
- 1 mediana110 gCebolla, picada fina
- 1 mediano120 gTomate, picado fino
- 1 pequeño5 gChile verde, picado fino
- 1 cdta.5 gJengibre fresco, rallado
- 2 dientes6 gAjo, picado
- 2 cdtas.9 gAceite vegetal
- 1/2 cdta.Comino en grano
- 1/4 cdta.Cúrcuma molida
- 1/2 cdta.Chile de Cachemira en polvo
- 1/4 cdta.Garam masala
- 1/2 cdta.Sal
- 2 cdas.Hojas de cilantro fresco, picadas
Pasos
- 1
Casca los huevos en un bol, añade las claras y bate hasta que estén bien mezclados.
- 2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- 3
Añade el comino y deja que chisporrotee unos 20 segundos.
- 4
Añade la cebolla y cocina 4 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 5
Incorpora el jengibre, el ajo y el chile verde y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 6
Añade el tomate, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal, y cocina 3 minutos hasta que el tomate se ablande y se deshaga.
- 7
Baja el fuego y vierte los huevos batidos.
- 8
Deja reposar los huevos 20 segundos y luego remueve suavemente y sin parar durante 2 a 3 minutos, hasta que estén bien cuajados y sin restos líquidos.
- 9
Espolvorea el garam masala y el cilantro, remueve una vez y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye los huevos y las claras por unos 300 g de tofu firme desmenuzado y cocínalo unos minutos hasta que esté bien caliente.
- Usa 6 huevos enteros en lugar de 4 huevos y 2 claras si prefieres un revuelto más jugoso o no quieres que te sobren yemas.
- Cambia el chile verde por una pizca de pimienta negra y el chile de Cachemira en polvo por pimentón para un plato más suave y con ingredientes más fáciles de encontrar.
- Añade un puñado de espinacas picadas o pimiento en dados junto con el tomate para darle más verdura.
Conservación
El egg bhurji está mejor recién hecho, pero las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consumirse en 3 o 4 días; recaliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén humeantes. No se congela bien, ya que el huevo queda aguado y gomoso.
Preparación previa
Pica la cebolla, el tomate, el chile y el cilantro, ralla el jengibre y pica el ajo hasta con un día de antelación; guárdalo todo tapado en la nevera y así podrás cocinar los huevos al momento en pocos minutos.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Egg bhurji con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Huevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (266 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 247 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 17,9 g | 6,7 g |
| Carbohidratos | 11,2 g | 4,2 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g | 1,8 g |
| Fibra | 2,3 g | 0,9 g |
| Grasas | 14,5 g | 5,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodio | 787 mg | 296 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
