Індійська та південноазійська · Сніданок · обід · Вечеря
Егг бхурджі (яєчня по-індійськи)
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Ніжна, пухка індійська яєчня-бовтанка з шиплячим кмином, солодкою цибулею, соковитим помідором і зеленим перцем чилі, завершена свіжою кінзою. Додаткові білки роблять страву легкою, але ситною та багатою на білок.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 22 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 18% · Жири 53% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 4 великі200 гЯйця
- 2 великі66 гЯєчні білки
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 середній120 гПомідор, дрібно нарізаний
- 1 маленький5 гЗелений перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 ч. л.5 гСвіжий імбир, натертий
- 2 зубчики6 гЧасник, подрібнений
- 2 ч. л.9 гОлія
- 1/2 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 1/4 ч. л.Мелена куркума
- 1/2 ч. л.Кашмірський чилі мелений
- 1/4 ч. л.Гарам масала
- 1/2 ч. л.Сіль
- 2 ст. л.Свіже листя кінзи, нарізане
Кроки приготування
- 1
Розбийте яйця в миску, додайте білки та збийте до однорідності.
- 2
Розігрійте олію в антипригарній сковороді на середньому вогні.
- 3
Додайте насіння кмину й дайте йому пошипіти приблизно 20 секунд.
- 4
Додайте цибулю й готуйте 4 хвилини, помішуючи, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 5
Додайте імбир, часник і зелений чилі та готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 6
Додайте помідор, куркуму, мелений чилі й сіль і готуйте 3 хвилини, доки помідор не розм'якне й не розвариться.
- 7
Зменште вогонь і влийте збиті яйця.
- 8
Залиште яйця на 20 секунд, потім обережно й безперервно помішуйте 2–3 хвилини, доки вони повністю не схопляться і не залишиться рідини.
- 9
Посипте гарам масалою та кінзою, перемішайте один раз і подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть яйця та яєчні білки приблизно 300 г розкришеного твердого тофу й готуйте кілька хвилин, доки він добре прогріється.
- Якщо хочете ситнішу страву або не бажаєте, щоб лишалися жовтки, візьміть 6 цілих яєць замість 4 яєць і 2 білків.
- Для м'якшої страви з доступнішими продуктами замініть зелений перець чилі дрібкою чорного перцю, а кашмірський чилі — паприкою.
- Щоб додати овочів, покладіть разом із помідором жменю нарізаного шпинату або кубиків солодкого перцю.
Зберігання
Егг бхурджі найсмачніша одразу після приготування, але залишки можна протягом 2 годин перекласти в закритий контейнер, поставити в холодильник і з'їсти впродовж 3–4 днів. Розігрівайте на сковороді або в мікрохвильовці, доки страва не стане гарячою. Заморожувати не варто: яйця стають водянистими й гумовими.
Приготування заздалегідь
Наріжте цибулю, помідор, чилі та кінзу, натріть імбир і подрібніть часник до доби наперед, а потім зберігайте накритими в холодильнику — тоді яйця можна буде приготувати свіжими за кілька хвилин.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Егг бхурджі (яєчня по-індійськи)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Яйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (266 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 247 ккал | 93 ккал |
| Білки | 17,9 г | 6,7 г |
| Вуглеводи | 11,2 г | 4,2 г |
| з них цукри | 4,8 г | 1,8 г |
| Клітковина | 2,3 г | 0,9 г |
| Жири | 14,5 г | 5,5 г |
| з них насичені | 3,6 г | 1,4 г |
| Натрій | 787 мг | 296 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
