India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Egg Bhurji (Telur Orak-Arik ala India)
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Telur orak-arik ala India yang lembut dan mengembang, ditumis dengan jintan yang harum, bawang bombai manis, tomat segar, dan cabai hijau, lalu ditaburi daun ketumbar segar. Tambahan putih telur membuatnya lebih ringan, tetapi tetap mengenyangkan dan tinggi protein.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 22 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 18% · Lemak 53% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 4 butir besar200 gTelur
- 2 butir besar66 gPutih telur
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang120 gTomat, cincang halus
- 1 buah kecil5 gCabai hijau, cincang halus
- 1 sdt5 gJahe segar, parut
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 2 sdt9 gMinyak sayur
- 1/2 sdtBiji jintan
- 1/4 sdtKunyit bubuk
- 1/2 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1/4 sdtGaram masala
- 1/2 sdtGaram
- 2 sdmDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan putih telur, lalu kocok hingga tercampur rata.
- 2
Panaskan minyak di wajan antilengket dengan api sedang.
- 3
Masukkan biji jintan dan biarkan berdesis sekitar 20 detik.
- 4
Masukkan bawang bombai dan tumis selama 4 menit sambil diaduk hingga layu dan sedikit kecokelatan.
- 5
Masukkan jahe, bawang putih, dan cabai hijau, lalu masak 1 menit hingga harum.
- 6
Tambahkan tomat, kunyit, cabai bubuk, dan garam, lalu masak 3 menit hingga tomat layu dan hancur.
- 7
Kecilkan api dan tuang telur kocok.
- 8
Diamkan telur selama 20 detik, lalu aduk perlahan dan terus-menerus selama 2 hingga 3 menit hingga matang sempurna dan tidak ada cairan yang tersisa.
- 9
Taburi garam masala dan daun ketumbar, aduk sekali, lalu sajikan panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti telur dan putih telur dengan sekitar 300 g tahu padat yang dihancurkan, lalu masak beberapa menit hingga panas merata.
- Gunakan 6 butir telur utuh sebagai pengganti 4 telur dan 2 putih telur jika Anda ingin orak-arik yang lebih gurih atau tidak ingin ada kuning telur tersisa.
- Ganti cabai hijau dengan sejumput lada hitam dan gunakan paprika bubuk sebagai pengganti cabai bubuk Kashmir untuk hidangan yang tidak terlalu pedas dan bahannya lebih mudah dicari.
- Tambahkan segenggam bayam cincang atau paprika potong dadu bersama tomat untuk menambah sayuran.
Penyimpanan
Egg bhurji paling enak disantap segera, tetapi sisanya dapat disimpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam dan dihabiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas. Hidangan ini tidak cocok dibekukan karena telurnya menjadi berair dan alot.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang bombai, tomat, cabai, dan daun ketumbar, parut jahe, dan cincang halus bawang putih hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas agar telur bisa dimasak segar dalam hitungan menit.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Egg Bhurji (Telur Orak-Arik ala India) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Telur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (266 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 247 kkal | 93 kkal |
| Protein | 17,9 g | 6,7 g |
| Karbohidrat | 11,2 g | 4,2 g |
| termasuk gula | 4,8 g | 1,8 g |
| Serat | 2,3 g | 0,9 g |
| Lemak | 14,5 g | 5,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 787 mg | 296 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
