Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Middag
Egg bhurji
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Myk og luftig eggerøre på indisk vis med frest spisskummen, søt løk, saftig tomat og grønn chili, toppet med frisk koriander. Ekstra eggehvite gjør den lett, men likevel mettende og proteinrik.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 18% · Fett 53% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 4 store200 gEgg
- fra 2 store egg66 gEggehviter
- 1 middels110 gLøk, finhakket
- 1 middels120 gTomat, finhakket
- 1 liten5 gGrønn chili, finhakket
- 1 ts5 gFersk ingefær, revet
- 2 fedd6 gHvitløk, finhakket
- 2 ts9 gVegetabilsk olje
- 1/2 tsHel spisskummen
- 1/4 tsGurkemeie
- 1/2 tsKashmiri chilipulver
- 1/4 tsGaram masala
- 1/2 tsSalt
- 2 ssFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Knekk eggene i en bolle, tilsett eggehvitene og visp til alt er godt blandet.
- 2
Varm oljen i en stekepanne med slippbelegg på middels varme.
- 3
Tilsett spisskummen og la det frese i ca. 20 sekunder.
- 4
Tilsett løken og stek i 4 minutter under omrøring til den er myk og lett gyllen.
- 5
Rør inn ingefær, hvitløk og grønn chili og stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Tilsett tomat, gurkemeie, chilipulver og salt og stek i 3 minutter til tomaten er myk og har falt sammen.
- 7
Senk varmen og hell i de sammenpiskede eggene.
- 8
La eggene stå i 20 sekunder, og rør deretter forsiktig og kontinuerlig i 2 til 3 minutter til de har stivnet helt og ikke er rennende lenger.
- 9
Dryss over garam masala og koriander, rør én gang og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut egg og eggehviter med ca. 300 g smuldret fast tofu. Stek den i noen minutter til den er gjennomvarm.
- Bruk 6 hele egg i stedet for 4 egg og 2 eggehviter hvis du vil ha en fyldigere eggerøre eller ikke vil sitte igjen med eggeplommer.
- Bytt ut den grønne chilien med en klype sort pepper, og bruk paprikapulver i stedet for Kashmiri chilipulver for en mildere rett med ingredienser som er lettere å få tak i.
- Ha i en neve hakket spinat eller paprika i terninger sammen med tomaten for mer grønnsaker.
Oppbevaring
Egg bhurji smaker best nylaget, men rester kan settes i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer og spises innen 3 til 4 dager. Varm opp i stekepanne eller mikrobølgeovn til den er rykende varm. Retten egner seg ikke til frysing, siden eggene blir vassne og seige.
Lag på forhånd
Hakk løk, tomat, chili og koriander, riv ingefæren og finhakk hvitløken opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet, så kan eggene lages ferske på få minutter.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Egg bhurji med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Egg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (266 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 247 kcal | 93 kcal |
| Protein | 17,9 g | 6,7 g |
| Karbohydrater | 11,2 g | 4,2 g |
| hvorav sukkerarter | 4,8 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 2,3 g | 0,9 g |
| Fett | 14,5 g | 5,5 g |
| hvorav mettet fett | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 787 mg | 296 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
