Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Prânz · Cină
Egg Bhurji
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Ouă jumări pufoase și moi, în stil indian, amestecate cu chimion sfârâind, ceapă dulce, roșie suculentă și ardei iute verde, finisate cu coriandru proaspăt. Albușurile în plus le păstrează ușoare, dar sățioase și bogate în proteine.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 18% · Grăsimi 53% · Proteine 29%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 4 mari200 gOuă
- 2 mari66 gAlbușuri
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 1 medie120 gRoșie, tocată mărunt
- 1 mic5 gArdei iute verde, tocat mărunt
- 1 linguriță5 gGhimbir proaspăt, ras
- 2 căței6 gUsturoi, tocat fin
- 2 lingurițe9 gUlei vegetal
- 1/2 lingurițăSemințe de chimion
- 1/4 lingurițăTurmeric măcinat
- 1/2 lingurițăBoia de ardei iute Kashmiri
- 1/4 lingurițăGaram masala
- 1/2 lingurițăSare
- 2 linguriFrunze de coriandru proaspăt, tocate
Mod de preparare
- 1
Spargeți ouăle într-un bol, adăugați albușurile și bateți până se omogenizează.
- 2
Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu.
- 3
Adăugați semințele de chimion și lăsați-le să sfârâie aproximativ 20 de secunde.
- 4
Adăugați ceapa și gătiți 4 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 5
Adăugați ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde și gătiți 1 minut, până devin aromate.
- 6
Adăugați roșia, turmericul, boiaua iute și sarea și gătiți 3 minute, până când roșia se înmoaie și se desface.
- 7
Reduceți focul și turnați ouăle bătute.
- 8
Lăsați ouăle 20 de secunde fără să le amestecați, apoi amestecați ușor și continuu 2-3 minute, până se închegă complet și nu mai rămâne lichid.
- 9
Presărați garam masala și coriandrul, amestecați o dată și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește ouăle și albușurile cu aproximativ 300 g de tofu tare, sfărâmat, și gătește-l câteva minute, până se încălzește bine.
- Folosește 6 ouă întregi în loc de 4 ouă plus 2 albușuri dacă preferi o jumară mai consistentă sau nu vrei să-ți rămână gălbenușuri.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu un vârf de cuțit de piper negru și folosește boia de ardei dulce în loc de boia de ardei iute Kashmiri, pentru un preparat mai blând și ingrediente mai ușor de găsit.
- Adaugă o mână de spanac tocat sau ardei gras tăiat cubulețe odată cu roșia, pentru mai multe legume.
Păstrare
Egg Bhurji e cel mai bun proaspăt, dar resturile pot fi puse la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumate în 3–4 zile; reîncălzește-le în tigaie sau la microunde până devin fierbinți. Nu se congelează bine, deoarece ouăle devin apoase și cauciucoase.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, roșia, ardeiul iute și coriandrul, rade ghimbirul și toacă usturoiul cu până la o zi înainte, apoi păstrează-le acoperite la frigider, ca ouăle să poată fi gătite proaspete în câteva minute.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Egg Bhurji cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (266 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 247 kcal | 93 kcal |
| Proteine | 17,9 g | 6,7 g |
| Carbohidrați | 11,2 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 4,8 g | 1,8 g |
| Fibre | 2,3 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 14,5 g | 5,5 g |
| din care saturate | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodiu | 787 mg | 296 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
