Indiskt & sydasiatiskt · Frukost · Lunch · Middag
Egg Bhurji
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Mjuk, luftig indisk äggröra med fräsande spiskummin, söt lök, saftig tomat och grön chili, toppad med färsk koriander. Extra äggvitor gör rätten lätt men ändå mättande och proteinrik.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 18% · Fett 53% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 4 stora200 gÄgg
- 2 stora66 gÄggvitor
- 1 medelstor110 gLök, finhackad
- 1 medelstor120 gTomat, finhackad
- 1 liten5 gGrön chili, finhackad
- 1 tsk5 gFärsk ingefära, riven
- 2 klyftor6 gVitlök, finhackad
- 2 tsk9 gNeutral olja
- 1/2 tskHel spiskummin
- 1/4 tskGurkmeja
- 1/2 tskKashmiri chilipulver
- 1/4 tskGaram masala
- 1/2 tskSalt
- 2 mskFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Knäck äggen i en skål, tillsätt äggvitorna och vispa tills allt är jämnt blandat.
- 2
Hetta upp oljan i en non-stick-panna på medelvärme.
- 3
Tillsätt spiskumminet och låt det fräsa i cirka 20 sekunder.
- 4
Tillsätt löken och fräs i 4 minuter under omrörning tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 5
Rör ner ingefära, vitlök och grön chili och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 6
Tillsätt tomat, gurkmeja, chilipulver och salt och låt koka i 3 minuter tills tomaten mjuknat och fallit sönder.
- 7
Sänk värmen och häll i de vispade äggen.
- 8
Låt äggen stå i 20 sekunder, rör sedan försiktigt och oavbrutet i 2 till 3 minuter tills de stelnat helt och ingen vätska finns kvar.
- 9
Strö över garam masala och koriander, rör om en gång och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut äggen och äggvitorna mot cirka 300 g smulad fast tofu och stek den några minuter tills den är genomvarm.
- Använd 6 hela ägg i stället för 4 ägg plus 2 äggvitor om du vill ha en fylligare äggröra eller inte vill få över äggulor.
- Byt den gröna chilin mot en nypa svartpeppar och använd paprikapulver i stället för kashmiriskt chilipulver för en mildare rätt med ingredienser som är lättare att hitta.
- Tillsätt en näve hackad spenat eller tärnad paprika tillsammans med tomaten för mer grönsaker.
Förvaring
Egg Bhurji är godast nylagad, men rester kan ställas i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ätas inom 3 till 4 dagar; värm i stekpanna eller mikrovågsugn tills den är rykande het. Den passar inte att frysa, eftersom äggen blir vattniga och gummiaktiga.
Förbered i förväg
Hacka lök, tomat, chili och koriander, riv ingefäran och finhacka vitlöken upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen, så kan äggen tillagas färska på några minuter.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Egg Bhurji med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Ägg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (266 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 247 kcal | 93 kcal |
| Protein | 17,9 g | 6,7 g |
| Kolhydrater | 11,2 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 4,8 g | 1,8 g |
| Fiber | 2,3 g | 0,9 g |
| Fett | 14,5 g | 5,5 g |
| varav mättat fett | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 787 mg | 296 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
