Indická a juhoázijská · Raňajky · obed · večera
Egg Bhurji
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Jemná, nadýchaná praženica na indický spôsob s prskajúcou rascou rímskou, sladkou cibuľou, šťavnatou paradajkou a zeleným čili, dochutená čerstvým koriandrom. Extra bielky ju robia ľahkou, no stále sýtou a bohatou na bielkoviny.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 12 min
- Spolu
- 22 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 18% · Tuky 53% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 4 veľké200 gVajcia
- 2 veľké66 gVaječné bielky
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná120 gParadajka, nadrobno nakrájaná
- 1 malé5 gZelené čili, nadrobno nakrájané
- 1 ČL5 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 2 strúčiky6 gCesnak, nasekaný
- 2 ČL9 gRastlinný olej
- 1/2 ČLCelá rasca rímska (kmín)
- 1/4 ČLMletá kurkuma
- 1/2 ČLKašmírske čili v prášku
- 1/4 ČLGaram masala
- 1/2 ČLSoľ
- 2 PLČerstvé koriandrové lístky, nasekané
Postup
- 1
Vajcia rozbite do misky, pridajte bielky a vyšľahajte do hladka.
- 2
Na nepriľnavej panvici zohrejte olej na strednom ohni.
- 3
Pridajte rascu rímsku a nechajte ju asi 20 sekúnd prskať.
- 4
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju 4 minúty opekajte, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 5
Primiešajte zázvor, cesnak a zelené čili a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 6
Pridajte paradajku, kurkumu, čili v prášku a soľ a varte 3 minúty, kým paradajka nezmäkne a nerozpadne sa.
- 7
Znížte oheň a vlejte vyšľahané vajcia.
- 8
Vajcia nechajte 20 sekúnd stáť, potom ich 2 až 3 minúty jemne a nepretržite miešajte, kým úplne nestuhnú a nezostane žiadna tekutina.
- 9
Posypte garam masalou a koriandrom, raz premiešajte a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte vajcia a bielky približne 300 g rozdrobeného pevného tofu a niekoľko minút ho opekajte, kým sa dôkladne neprehreje.
- Ak chcete výdatnejšie miešané vajcia alebo vám nemajú zostať žĺtky, použite 6 celých vajec namiesto 4 vajec a 2 bielkov.
- Zelené čili nahraďte štipkou čierneho korenia a namiesto kašmírskeho čili v prášku použite papriku – jedlo bude jemnejšie a suroviny ľahšie zoženiete.
- Spolu s paradajkou pridajte hrsť nasekaného špenátu alebo na kocky nakrájanej papriky, aby bolo v jedle viac zeleniny.
Skladovanie
Egg Bhurji je najlepšie zjesť čerstvé, zvyšky však môžete do 2 hodín dať do chladničky v uzavretej nádobe a zjesť do 3 až 4 dní; prehrejte ich na panvici alebo v mikrovlnke, kým nebudú horúce. Na mrazenie sa nehodí, pretože vajcia zvodnatejú a stanú sa gumovými.
Príprava vopred
Cibuľu, paradajku, čili a koriander nakrájajte, zázvor nastrúhajte a cesnak nasekajte najviac deň vopred, potom ich skladujte prikryté v chladničke, aby ste vajcia mohli pripraviť čerstvé za pár minút.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Egg Bhurji jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Vajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (266 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 247 kcal | 93 kcal |
| Bielkoviny | 17,9 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 11,2 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 4,8 g | 1,8 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,9 g |
| Tuky | 14,5 g | 5,5 g |
| z toho nasýtené | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodík | 787 mg | 296 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
