Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Lunch · Diner
Egg bhurji
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Zacht, luchtig Indiaas roerei met sissend komijnzaad, zoete ui, sappige tomaat en groene peper, afgemaakt met verse koriander. Extra eiwit houdt het licht, terwijl het toch vullend en eiwitrijk blijft.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 22 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 18% · Vet 53% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 4 grote200 gEieren
- van 2 grote eieren66 gEiwitten
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesneden
- 1 middelgrote120 gTomaat, fijngesneden
- 1 kleine5 gGroene peper, fijngesneden
- 1 tl5 gVerse gember, geraspt
- 2 teentjes6 gKnoflook, fijngehakt
- 2 tl9 gPlantaardige olie
- 1/2 tlKomijnzaad
- 1/4 tlKurkuma
- 1/2 tlKashmiri-chilipoeder
- 1/4 tlGaram masala
- 1/2 tlZout
- 2 elVerse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Breek de eieren in een kom, voeg de eiwitten toe en klop tot een gelijkmatig mengsel.
- 2
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 3
Voeg het komijnzaad toe en laat het ongeveer 20 seconden sissen.
- 4
Voeg de ui toe en bak 4 minuten al roerend tot hij zacht en lichtgoudbruin is.
- 5
Roer de gember, knoflook en groene peper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de tomaat, kurkuma, chilipoeder en zout toe en bak 3 minuten tot de tomaat zacht wordt en uiteenvalt.
- 7
Zet het vuur lager en giet de geklopte eieren erbij.
- 8
Laat de eieren 20 seconden staan en roer dan 2 tot 3 minuten voorzichtig en onafgebroken tot ze helemaal gestold zijn en er geen vocht meer over is.
- 9
Strooi de garam masala en koriander erover, roer één keer om en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door de eieren en eiwitten te vervangen door ongeveer 300 g verkruimelde stevige tofu; bak die een paar minuten tot hij goed warm is.
- Gebruik 6 hele eieren in plaats van 4 eieren plus 2 eiwitten als je een rijker roerei wilt of geen eigelen wilt overhouden.
- Vervang de groene peper door een snufje zwarte peper en gebruik paprikapoeder in plaats van Kashmiri-chilipoeder voor een mildere versie met makkelijker verkrijgbare ingrediënten.
- Voeg samen met de tomaat een handje gehakte spinazie of blokjes paprika toe voor extra groente.
Bewaren
Egg bhurji is vers het lekkerst, maar restjes kun je binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast zetten en binnen 3 tot 4 dagen opeten. Warm ze in een pan of de magnetron op tot ze goed heet zijn. Invriezen is af te raden: de eieren worden waterig en taai.
Vooraf maken
Snijd de ui, tomaat, groene peper en koriander, rasp de gember en hak de knoflook tot een dag van tevoren. Bewaar alles afgedekt in de koelkast, dan bak je de eieren later in een paar minuten vers.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Egg bhurji met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (266 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 247 kcal | 93 kcal |
| Eiwit | 17,9 g | 6,7 g |
| Koolhydraten | 11,2 g | 4,2 g |
| waarvan suikers | 4,8 g | 1,8 g |
| Vezels | 2,3 g | 0,9 g |
| Vet | 14,5 g | 5,5 g |
| waarvan verzadigd | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 787 mg | 296 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
