انڈا بھرجی

متبادل

• ویگن ورژن کے لیے انڈوں اور انڈوں کی سفیدی کی جگہ تقریباً 300 گرام مسلا ہوا سخت ٹوفو استعمال کریں اور چند منٹ پکائیں یہاں تک کہ اچھی طرح گرم ہو جائے۔
• اگر آپ زیادہ بھرپور بھرجی چاہتے ہیں یا زردیاں بچانا نہیں چاہتے تو 4 انڈوں اور 2 سفیدیوں کی جگہ 6 پورے انڈے استعمال کریں۔
• ہلکی اور آسانی سے ملنے والی اشیاء والی ڈش کے لیے ہری مرچ کی جگہ چٹکی بھر کالی مرچ اور کشمیری لال مرچ پاؤڈر کی جگہ پیپریکا استعمال کریں۔
• سبزیاں بڑھانے کے لیے ٹماٹر کے ساتھ مٹھی بھر کٹی ہوئی پالک یا کٹی ہوئی شملہ مرچ ڈالیں۔

محفوظ کرنا

انڈا بھرجی تازہ کھانا بہترین ہے، لیکن بچی ہوئی بھرجی کو 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ کر 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ پین یا مائیکروویو میں اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ اسے فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ انڈے پانی دار اور ربڑ جیسے ہو جاتے ہیں۔

پہلے سے تیاری

پیاز، ٹماٹر، ہری مرچ اور ہرا دھنیا کاٹ لیں، ادرک کدوکش اور لہسن باریک کاٹ لیں؛ یہ سب ایک دن پہلے تک تیار کر کے فریج میں ڈھک کر رکھیں تاکہ انڈے چند منٹوں میں تازہ پکائے جا سکیں۔