食材
2 人份- 4个（大）200 克鸡蛋
- 2个（大）66 克蛋清
- 1个（中等）110 克洋葱，切碎
- 1个（中等）120 克番茄，切碎
- 1个（小）5 克青辣椒，切碎
- 1茶匙5 克鲜姜，磨成蓉
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 2茶匙9 克植物油
- 1/2茶匙孜然粒
- 1/4茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙克什米尔辣椒粉
- 1/4茶匙印度什香粉（Garam masala）
- 1/2茶匙盐
- 2汤匙新鲜香菜，切碎
做法步骤
- 1
将鸡蛋打入碗中，加入蛋清，搅打至均匀混合。
- 2
不粘锅中加油，中火烧热。
- 3
放入孜然粒，煸炒约20秒至滋滋作响。
- 4
加入洋葱，翻炒4分钟至变软并微微金黄。
- 5
加入姜蓉、蒜末和青辣椒，炒1分钟至出香味。
- 6
加入番茄、姜黄粉、辣椒粉和盐，炒3分钟至番茄变软出汁。
- 7
转小火，倒入打散的蛋液。
- 8
静置20秒后，轻轻持续翻炒2至3分钟，直至蛋液完全凝固、没有残留液体。
- 9
撒上印度什香粉和香菜，翻拌一下，趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用约300克捏碎的老豆腐代替鸡蛋和蛋清，炒几分钟至热透即可。
- 如果喜欢口感更香浓，或不想剩下蛋黄，可用6个全蛋代替4个鸡蛋加2个蛋清。
- 想要口味更温和、食材更易买，可用一小撮黑胡椒代替青辣椒，用红椒粉代替克什米尔辣椒粉。
- 加番茄时可一同加入一把切碎的菠菜或切丁的甜椒，增加蔬菜量。
保存方法
印度香料炒蛋现做现吃最好；吃剩的需在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完。用平底锅或微波炉加热至热气腾腾。不建议冷冻，因为鸡蛋会出水、变得发韧。
提前准备
最多可提前一天把洋葱、番茄、辣椒和香菜切好，姜磨成蓉、大蒜切末，加盖冷藏，届时几分钟就能现炒鸡蛋。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录印度香料炒蛋（Egg Bhurji），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（266 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 247 千卡 | 93 千卡 |
| 蛋白质 | 17.9 克 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 11.2 克 | 4.2 克 |
| 其中糖 | 4.8 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.3 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 14.5 克 | 5.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.6 克 | 1.4 克 |
| 钠 | 787 毫克 | 296 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
