Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Egg bhurji (indisk røræg)
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Bløde, luftige røræg på indisk vis med sydende spidskommen, sødt løg, saftig tomat og grøn chili, toppet med frisk koriander. Ekstra æggehvider gør retten let, men stadig mættende og proteinrig.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 22 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 18% · Fedt 53% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 4 store200 gÆg
- fra 2 store æg66 gÆggehvider
- 1 mellemstort110 gLøg, finthakket
- 1 mellemstor120 gTomat, finthakket
- 1 lille5 gGrøn chili, finthakket
- 1 tsk5 gFrisk ingefær, revet
- 2 fed6 gHvidløg, presset
- 2 tsk9 gNeutral olie
- 1/2 tskHel spidskommen
- 1/4 tskGurkemeje
- 1/2 tskKashmiri chilipulver
- 1/4 tskGaram masala
- 1/2 tskSalt
- 2 spskFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Slå æggene ud i en skål, tilsæt æggehviderne, og pisk til en ensartet masse.
- 2
Varm olien op i en slip-let-pande ved middel varme.
- 3
Tilsæt spidskommen, og lad det syde i ca. 20 sekunder.
- 4
Tilsæt løget, og steg det i 4 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- 5
Rør ingefær, hvidløg og grøn chili i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 6
Tilsæt tomat, gurkemeje, chilipulver og salt, og lad det koge i 3 minutter, til tomaten er blød og falder fra hinanden.
- 7
Skru ned for varmen, og hæld de piskede æg i.
- 8
Lad æggene stå i 20 sekunder, og rør derefter forsigtigt og konstant i 2 til 3 minutter, til de er helt stivnede uden flydende rester.
- 9
Drys garam masala og koriander over, rør én gang, og server varmt.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte æg og æggehvider med ca. 300 g smuldret fast tofu og stege det et par minutter, til det er gennemvarmt.
- Brug 6 hele æg i stedet for 4 æg og 2 æggehvider, hvis du foretrækker fyldigere røræg eller ikke vil have overskydende blommer.
- Skift den grønne chili ud med en knivspids sort peber, og brug paprika i stedet for kashmiri chilipulver for en mildere ret med ingredienser, der er nemmere at finde.
- Tilsæt en håndfuld hakket spinat eller peberfrugt i tern sammen med tomaten for at få flere grøntsager.
Opbevaring
Egg bhurji smager bedst frisklavet, men rester kan sættes i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer og spises inden for 3 til 4 dage; genopvarm på panden eller i mikrobølgeovnen, til de er rygende varme. Retten egner sig ikke til frysning, da æggene bliver vandede og gummiagtige.
Forbered i forvejen
Hak løg, tomat, chili og koriander, riv ingefæren og pres hvidløget op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet, så æggene kan tilberedes friske på få minutter.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Egg bhurji (indisk røræg) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Æg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (266 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 247 kcal | 93 kcal |
| Protein | 17,9 g | 6,7 g |
| Kulhydrater | 11,2 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 4,8 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 2,3 g | 0,9 g |
| Fedt | 14,5 g | 5,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrium | 787 mg | 296 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
