Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Egg bhurji – jajecznica po indyjsku
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Miękka, puszysta jajecznica po indyjsku ze skwierczącym kuminem, słodką cebulą, soczystym pomidorem i zieloną papryczką chili, wykończona świeżą kolendrą. Dodatkowe białka sprawiają, że jest lekka, a przy tym sycąca i bogata w białko.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 22 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 18% · Tłuszcz 53% · Białko 29%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 4 duże200 gJajka
- z 2 dużych jajek66 gBiałka jaj
- 1 średnia110 gCebula, drobno posiekana
- 1 średni120 gPomidor, drobno posiekany
- 1 mała5 gZielona papryczka chili, drobno posiekana
- 1 łyżeczka5 gŚwieży imbir, starty
- 2 ząbki6 gCzosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 2 łyżeczki9 gOlej roślinny
- 1/2 łyżeczkiKmin rzymski (kumin) w ziarnach
- 1/4 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1/2 łyżeczkiChili kaszmirskie w proszku
- 1/4 łyżeczkiGaram masala
- 1/2 łyżeczkiSól
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wbij jajka do miski, dodaj białka i roztrzep na jednolitą masę.
- 2
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu.
- 3
Dodaj kumin i smaż przez około 20 sekund, aż zaskwierczy.
- 4
Dodaj cebulę i smaż 4 minuty, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 5
Dodaj imbir, czosnek i zieloną papryczkę chili i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 6
Dodaj pomidor, kurkumę, chili w proszku i sól i smaż 3 minuty, aż pomidor zmięknie i się rozpadnie.
- 7
Zmniejsz ogień i wlej roztrzepane jajka.
- 8
Odczekaj 20 sekund, a następnie delikatnie i bez przerwy mieszaj przez 2–3 minuty, aż jajka całkowicie się zetną i nie zostanie płynna masa.
- 9
Posyp garam masalą i kolendrą, zamieszaj raz i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp jajka i białka jaj około 300 g pokruszonego twardego tofu i smaż kilka minut, aż dobrze się rozgrzeje.
- Jeśli wolisz bardziej treściwą jajecznicę albo nie chcesz, żeby zostały ci żółtka, użyj 6 całych jajek zamiast 4 jajek i 2 białek.
- Dla łagodniejszej wersji z łatwiej dostępnymi składnikami zamień zieloną papryczkę chili na szczyptę czarnego pieprzu, a chili kaszmirskie w proszku na słodką paprykę.
- Razem z pomidorem dodaj garść posiekanego szpinaku lub pokrojonej w kostkę papryki, żeby było więcej warzyw.
Przechowywanie
Egg bhurji najlepiej smakuje od razu, ale resztki można w ciągu 2 godzin przełożyć do zamkniętego pojemnika, schować do lodówki i zjeść w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, aż danie będzie gorące. Nie nadaje się do mrożenia – jajka stają się wodniste i gumowate.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, pomidor, chili i kolendrę posiekaj, imbir zetrzyj, a czosnek drobno posiekaj nawet dzień wcześniej. Przechowuj wszystko pod przykryciem w lodówce – wtedy jajka usmażysz na świeżo w kilka minut.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Egg bhurji – jajecznica po indyjsku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Jaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (266 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 247 kcal | 93 kcal |
| Białko | 17,9 g | 6,7 g |
| Węglowodany | 11,2 g | 4,2 g |
| w tym cukry | 4,8 g | 1,8 g |
| Błonnik | 2,3 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 14,5 g | 5,5 g |
| w tym nasycone | 3,6 g | 1,4 g |
| Sód | 787 mg | 296 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
