Индийская и южноазиатская · Завтрак · Обед · Ужин
Яичная бхурджи
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Нежная, пышная яичная болтунья по-индийски с обжаренной зирой, сладким луком, сочным помидором и зелёным перцем чили, с добавлением свежей кинзы. Дополнительные белки делают блюдо лёгким, но сытным и богатым белком.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 22 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 18% · Жиры 53% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 4 крупных200 гЯйца
- 2 крупных66 гЯичные белки
- 1 средняя луковица110 гЛук, мелко нарезанный
- 1 средний120 гПомидор, мелко нарезанный
- 1 маленький5 гЗелёный перец чили, мелко нарезанный
- 1 ч. л.5 гСвежий имбирь, натёртый
- 2 зубчика6 гЧеснок, измельчённый
- 2 ч. л.9 гРастительное масло
- 1/2 ч. л.Семена зиры
- 1/4 ч. л.Молотая куркума
- 1/2 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 1/4 ч. л.Гарам масала
- 1/2 ч. л.Соль
- 2 ст. л.Свежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Разбейте яйца в миску, добавьте белки и взбейте до однородности.
- 2
Разогрейте масло на антипригарной сковороде на среднем огне.
- 3
Добавьте семена зиры и обжаривайте около 20 секунд, пока они не зашипят.
- 4
Добавьте лук и готовьте 4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- 5
Добавьте имбирь, чеснок и зелёный чили и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте помидор, куркуму, молотый чили и соль и готовьте 3 минуты, пока помидор не размягчится и не разварится.
- 7
Убавьте огонь и влейте взбитые яйца.
- 8
Оставьте яйца на 20 секунд, затем аккуратно и непрерывно помешивайте 2–3 минуты, пока они полностью не схватятся и не останется жидкости.
- 9
Посыпьте гарам масалой и кинзой, перемешайте один раз и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените яйца и белки примерно 300 г раскрошенного твёрдого тофу и готовьте несколько минут, пока он полностью не прогреется.
- Возьмите 6 целых яиц вместо 4 яиц и 2 белков, если хотите более сытную болтунью или не хотите, чтобы оставались желтки.
- Замените зелёный перец чили щепоткой чёрного перца, а кашмирский молотый чили — паприкой: блюдо получится мягче, а продукты проще найти.
- Добавьте вместе с помидором горсть нарезанного шпината или кубиков сладкого перца, чтобы овощей было больше.
Хранение
Яичный бхурджи лучше есть сразу, но остатки можно в течение 2 часов убрать в холодильник в закрытом контейнере и съесть за 3–4 дня; разогревайте на сковороде или в микроволновке, пока блюдо не станет очень горячим. Замораживать не стоит: яйца становятся водянистыми и резиновыми.
Заготовка заранее
Нарежьте лук, помидор, чили и кинзу, натрите имбирь и измельчите чеснок за день до готовки, затем храните под крышкой в холодильнике — тогда яйца можно будет приготовить свежими за считаные минуты.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Яичная бхурджи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Яйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (266 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 247 ккал | 93 ккал |
| Белки | 17,9 г | 6,7 г |
| Углеводы | 11,2 г | 4,2 г |
| в т. ч. сахара | 4,8 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 2,3 г | 0,9 г |
| Жиры | 14,5 г | 5,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,6 г | 1,4 г |
| Натрий | 787 мг | 296 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
