Indijska i južnoazijska · Doručak · Ručak · Večera
Egg bhurji (kajgana na indijski način)
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Mekana, pahuljasta kajgana na indijski način s prženim kuminom, slatkim lukom, sočnom rajčicom i zelenom čili papričicom, posuta svježim korijandrom. Dodatni bjelanjci čine je laganom, a ipak zasitnom i bogatom proteinima.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 12 min
- Ukupno
- 22 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 18% · Masti 53% · Proteini 29%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 4 velika200 gJaja
- 2 velika66 gBjelanjci
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 srednja120 gRajčica, sitno nasjeckana
- 1 mala5 gZelena čili papričica, sitno nasjeckana
- 1 žličica5 gSvježi đumbir, naribani
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žličice9 gBiljno ulje
- 1/2 žličiceSjemenke kumina
- 1/4 žličiceKurkuma u prahu
- 1/2 žličiceKašmirski čili u prahu
- 1/4 žličiceGaram masala
- 1/2 žličiceSol
- 2 žliceSvježi listovi korijandra, nasjeckani
Priprema
- 1
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte bjelanjke i mutite dok se ravnomjerno ne sjedine.
- 2
Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte sjemenke kumina i pržite ih oko 20 sekundi dok ne zacvrče.
- 4
Dodajte luk i pirjajte 4 minute uz miješanje, dok ne omekša i lagano ne porumeni.
- 5
Umiješajte đumbir, češnjak i zelenu papričicu te kuhajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 6
Dodajte rajčicu, kurkumu, čili u prahu i sol te kuhajte 3 minute dok rajčica ne omekša i ne raspadne se.
- 7
Smanjite vatru i ulijte izmućena jaja.
- 8
Ostavite jaja 20 sekundi, zatim ih nježno i neprestano miješajte 2 do 3 minute dok se potpuno ne stisnu i ne ostane tekućine.
- 9
Pospite garam masalom i korijandrom, jednom promiješajte i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite jaja i bjelanjke s otprilike 300 g izmrvljenog čvrstog tofua i pržite ga nekoliko minuta dok se dobro ne zagrije.
- Upotrijebite 6 cijelih jaja umjesto 4 jaja i 2 bjelanjka ako želite bogatiju kajganu ili ne želite da vam ostanu žumanjci.
- Zelenu čili papričicu zamijenite prstohvatom crnog papra, a kašmirski čili u prahu slatkom paprikom za blaže jelo i lakšu kupnju.
- Zajedno s rajčicom dodajte šaku nasjeckanog špinata ili paprike narezane na kockice za više povrća.
Čuvanje
Egg bhurji najbolji je odmah nakon pripreme, no ostatke unutar 2 sata stavite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana; podgrijte u tavi ili mikrovalnoj dok se ne zagrije da se puši. Ne preporučuje se zamrzavanje jer jaja postanu vodenasta i gumena.
Priprema unaprijed
Do dan unaprijed nasjeckajte luk, rajčicu, čili papričicu i korijandar, naribajte đumbir i sitno nasjeckajte češnjak, pa sve pokriveno čuvajte u hladnjaku, a jaja svježe ispecite za nekoliko minuta.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Egg bhurji (kajgana na indijski način) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Jaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (266 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 247 kcal | 93 kcal |
| Proteini | 17,9 g | 6,7 g |
| Ugljikohidrati | 11,2 g | 4,2 g |
| od čega šećeri | 4,8 g | 1,8 g |
| Vlakna | 2,3 g | 0,9 g |
| Masti | 14,5 g | 5,5 g |
| od čega zasićene | 3,6 g | 1,4 g |
| Natrij | 787 mg | 296 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
