Indická a jihoasijská · Snídaně · Oběd · Večeře
Anda bhurdží (indická míchaná vejce)
अंडा भुर्जी (Anda Bhurji)
Měkká a nadýchaná míchaná vejce po indicku s prskajícím kmínem, sladkou cibulí, šťavnatým rajčetem a zeleným chilli, dochucená čerstvým koriandrem. Bílky navíc je odlehčí, a přesto zasytí a dodají spoustu bílkovin.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 22 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 18% · Tuky 53% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 4 velká200 gVejce
- ze 2 velkých vajec66 gVaječné bílky
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 gRajče, nadrobno nakrájené
- 1 malé5 gZelené chilli, nadrobno nakrájené
- 1 lžičkaČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 stroužky6 gČesnek, prolisovaný
- 2 lžičkyRostlinný olej
- 1/2 lžičkyŘímský kmín (celý)
- 1/4 lžičkyMletá kurkuma
- 1/2 lžičkyKašmírské chilli
- 1/4 lžičkyGaram masala
- 1/2 lžičkySůl
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Vejce rozklepněte do misky, přidejte bílky a prošlehejte dohladka.
- 2
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- 3
Přidejte kmín a nechte ho asi 20 sekund prskat.
- 4
Přidejte cibuli a za stálého míchání ji 4 minuty opékejte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 5
Vmíchejte zázvor, česnek a zelené chilli a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 6
Přidejte rajče, kurkumu, chilli a sůl a vařte 3 minuty, dokud rajče nezměkne a nerozpadne se.
- 7
Ztlumte plamen a vlijte prošlehaná vejce.
- 8
Nechte vejce 20 sekund stát, pak je 2 až 3 minuty jemně a nepřetržitě míchejte, dokud úplně neztuhnou a nezůstane žádná tekutina.
- 9
Posypte garam masalou a koriandrem, jednou promíchejte a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte vejce a bílky asi 300 g rozdrobeného pevného tofu a pár minut ho opékejte, dokud se důkladně neprohřeje.
- Pokud máte raději sytější vejce nebo vám nemají zbýt žloutky, použijte místo 4 vajec a 2 bílků 6 celých vajec.
- Pro jemnější pokrm se snáze dostupnými surovinami nahraďte zelené chilli špetkou černého pepře a kašmírské chilli paprikou.
- Spolu s rajčetem přidejte hrst nasekaného špenátu nebo na kostičky nakrájené papriky, ať je v jídle víc zeleniny.
Skladování
Anda bhurdží je nejlepší čerstvé, zbytky však můžete do 2 hodin uložit do lednice v uzavřené nádobě a sníst do 3 až 4 dnů; ohřejte je na pánvi nebo v mikrovlnce, dokud nejsou pořádně horké. K mražení se nehodí, protože vejce zvodnatí a zgumovatí.
Příprava předem
Cibuli, rajče, chilli a koriandr nakrájejte, zázvor nastrouhejte a česnek prolisujte až den předem a uložte přikryté v lednici – vejce pak čerstvě připravíte během pár minut.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Anda bhurdží (indická míchaná vejce) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Vejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (266 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 247 kcal | 93 kcal |
| Bílkoviny | 17,9 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 11,2 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 4,8 g | 1,8 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,9 g |
| Tuky | 14,5 g | 5,5 g |
| z toho nasycené | 3,6 g | 1,4 g |
| Sodík | 787 mg | 296 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
