أفريقي · غداء · عشاء
دورو وات
ዶሮ ወጥ
يخنة دجاج إثيوبية حمراء داكنة تقوم على البصل المطهو ببطء وتوابل البربري الدافئة ولمسة من الزبدة المتبلة، مع بيض مسلوق يُطهى على نار هادئة في الصلصة الغنية. تستخدم هذه النسخة الأخف أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وقليلًا من الدهون مع الحفاظ على النكهة القوية المتعددة الطبقات.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 75 د
- الإجمالي
- 95 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 22% · الدهون 39% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 700 غ (حوالي 8 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 3 حبات كبيرة750 غبصل أحمر مفروم ناعمًا جدًا
- 2 كوب480 غماء
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 3 ملاعق كبيرةخلطة بهارات البربري
- 1/2 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةحلبة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
طريقة التحضير
- 1
ضع البيض في قدر صغير وغطّه بماء بارد من الصنبور (وليس من ماء الوصفة)، ثم اتركه حتى يغلي واطهه لمدة 10 دقائق.
- 2
برّد البيض في ماء بارد، ثم قشّره واصنع بضعة شقوق سطحية حول كل بيضة لتتشرب الصلصة.
- 3
اقطع أفخاذ الدجاج إلى نصفين وقلّبها مع عصير الليمون ونصف كمية الملح، واتركها جانبًا أثناء طهي البصل.
- 4
ضع البصل المفروم في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى هادئة دون أي دهون، واطهه لمدة 25 دقيقة تقريبًا مع التقليب المتكرر حتى يطرى ويصبح ذهبيًا داكنًا.
- 5
كلما بدأ البصل يلتصق، أضف رشة من الكوبين من الماء، بما مجموعه حوالي 1/4 كوب.
- 6
أضف زيت الزيتون والزبدة إلى البصل وقلّب حتى تذوب الزبدة.
- 7
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب واطهُ لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
- 8
أضف البربري والهيل والحلبة واطهُ لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر حتى لا تحترق البهارات.
- 9
أضف معجون الطماطم وقلّب واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
- 10
اسكب باقي الماء وأضف بقية الملح، واترك المزيج حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 11
أضف الدجاج مع عصير الليمون المتبقي، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يطرى الدجاج وتصل حرارته الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- 12
أضف البيض المقشور واسكب عليه الصلصة بالملعقة، واتركه على نار هادئة دون غطاء لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- 13
قدّمه ساخنًا مع بيضة واحدة لكل شخص.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم سيقان دجاج بالعظم بدلًا من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم للحصول على نسخة أكثر تقليدية، واتركها على نار هادئة لمدة أطول قليلًا حتى تصل حرارتها إلى 74 °C / 165 °F.
- استبدل الزبدة بملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون لتحضير يخنة خالية من منتجات الألبان.
- يمكنك استخدام البصل الأصفر بدلًا من البصل الأحمر إن كان هو المتوفر لديك؛ فهو يذبل وينضج بالقدر نفسه، وإن كان لون اليخنة قد يصبح أقل عمقًا بقليل.
- إذا لم تجد خلطة بهارات البربري، فاخلط البابريكا والفلفل الحار (كايين) والكزبرة المطحونة والكمون مع رشة من القرفة والبهار الحلو كبديل.
التخزين
برّد بقايا الطعام وضعها في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها على نار هادئة حتى تصبح ساخنة تمامًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميد الدجاج مع الصلصة لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن أخرج البيض أولًا، لأن البيض المسلوق يصبح مطاطيًا عند تجميده.
التحضير المسبق
يمكنك طهي البصل وقاعدة البهارات قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام وحفظها في الثلاجة، أو تحضير اليخنة كاملة قبل يوم، فنكهتها تزداد عمقًا خلال الليل. اسلق البيض وقشّره قبل التقديم بمدة تصل إلى يومين واحفظه في الثلاجة حتى تضيفه إلى الصلصة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دورو وات بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (567 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 447 سعرة | 79 سعرة |
| البروتين | 44.4 غ | 7.8 غ |
| الكربوهيدرات | 24.6 غ | 4.3 غ |
| منها سكريات | 9.8 غ | 1.7 غ |
| الألياف | 5.9 غ | 1 غ |
| الدهون | 19.5 غ | 3.4 غ |
| منها مشبعة | 6 غ | 1.1 غ |
| الصوديوم | 719 ملغ | 127 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
