Afrička · Ručak · Večera
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Tamnocrveni etiopski gulaš od piletine na bazi polagano pirjanog luka, aromatičnog berberea i malo začinjenog maslaca, s tvrdo kuhanim jajima koja se krčkaju u bogatom umaku. Ova lakša verzija koristi pileće zabatke bez kože i vrlo malo masnoće, a zadržava snažan, slojevit okus.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 75 min
- Ukupno
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 22% · Masti 39% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 700 g (oko 8 zabataka)pileći zabatci bez kostiju i kože
- 2 žlice30 glimunov sok
- 1/2 žličicesol
- 3 velika750 gcrveni luk, vrlo sitno nasjeckan
- 2 šalice480 gvoda
- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 žlica14 gneslani maslac
- 4 režnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gsvježi đumbir, naribani
- 3 žlice24 gmješavina začina berbere
- 1/2 žličicemljeveni kardamom
- 1/2 žličicemljevena piskavica
- 2 žlice32 gkoncentrat rajčice
- 4 velika200 gjaja
Priprema
- 1
Stavite jaja u mali lonac, prelijte hladnom vodom iz slavine (ne vodom iz recepta), zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
- 2
Ohladite jaja u hladnoj vodi, ogulite ih i svako plitko zarežite na nekoliko mjesta kako bi upilo umak.
- 3
Zabatke prerežite na pola i pomiješajte s limunovim sokom i polovicom soli; ostavite sa strane dok pirjate luk.
- 4
Nasjeckani luk stavite u lonac debelog dna na srednje nisku vatru bez masnoće i pirjajte oko 25 minuta uz često miješanje, dok ne omekša i ne postane tamnozlatan.
- 5
Kad god se luk počne lijepiti, dodajte malo vode od one 2 šalice, ukupno oko 1/4 šalice.
- 6
Dodajte maslinovo ulje i maslac luku i miješajte dok se maslac ne otopi.
- 7
Umiješajte češnjak i đumbir i pirjajte 2 minute dok ne zamirišu.
- 8
Dodajte berbere, kardamom i piskavicu i pirjajte 2 minute uz stalno miješanje da začini ne zagore.
- 9
Umiješajte koncentrat rajčice i pirjajte 1 minutu.
- 10
Ulijte preostalu vodu i ostatak soli te pustite da lagano zakuha.
- 11
Dodajte piletinu zajedno s limunovim sokom, poklopite i lagano krčkajte 30 minuta uz povremeno miješanje, dok piletina ne omekša i ne dosegne 74 °C / 165 °F u sredini.
- 12
Dodajte oguljena jaja, prelijte ih umakom i krčkajte bez poklopca 10 minuta dok se umak ne zgusne.
- 13
Poslužite vruće, jedno jaje po osobi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za tradicionalniju verziju umjesto zabataka bez kostiju upotrijebite pileće batake s kostima i pirjajte ih malo dulje, dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Maslac zamijenite dodatnom žlicom maslinova ulja i gulaš će biti bez mliječnih proizvoda.
- Ako imate samo žuti luk, upotrijebite ga umjesto crvenog; jednako se dobro raspadne, iako boja može biti malo manje intenzivna.
- Ako ne možete nabaviti berbere, kao zamjenu pomiješajte papriku, kajensku papriku, mljeveni korijander, kumin te prstohvat cimeta i pimenta.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite unutar 3 do 4 dana, a podgrijavajte lagano dok se ne zagriju do kraja i ne počnu se pušiti. Piletinu i umak možete zamrznuti do 3 mjeseca, ali prije toga izvadite jaja jer tvrdo kuhana jaja zamrzavanjem postaju gumasta.
Priprema unaprijed
Luk i začinsku osnovu pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku ili skuhajte cijeli gulaš dan ranije jer okus preko noći postaje još bogatiji. Jaja tvrdo skuhajte i ogulite do 2 dana unaprijed i držite ih u hladnjaku dok ih ne dodate u umak.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Doro wat jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (567 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 447 kcal | 79 kcal |
| Proteini | 44,4 g | 7,8 g |
| Ugljikohidrati | 24,6 g | 4,3 g |
| od čega šećeri | 9,8 g | 1,7 g |
| Vlakna | 5,9 g | 1 g |
| Masti | 19,5 g | 3,4 g |
| od čega zasićene | 6 g | 1,1 g |
| Natrij | 719 mg | 127 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
