Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Doro Wat
ዶሮ ወጥ
Djúprauður eþíópískur kjúklingapottréttur sem byggir á hægelduðum lauk, hlýjandi berbere og örlitlu krydduðu smjöri, með harðsoðnum eggjum sem malla í bragðmikilli sósunni. Þessi léttari útgáfa notar skinnlaus kjúklingalæri og aðeins litla fitu en heldur kröftugu og margslungnu bragðinu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 75 mín.
- Samtals
- 95 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 22% · Fita 39% · Prótein 39%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 700 g (um 8 læri)beinlaus og skinnlaus kjúklingalæri
- 2 msk30 gsítrónusafi
- 1/2 tsksalt
- 3 stórir750 grauðlaukur, mjög smátt saxaður
- 2 bollar480 gvatn
- 1 msk14 gólífuolía
- 1 msk14 gósaltað smjör
- 4 rif12 ghvítlaukur, pressaður
- 1 msk6 gferskt engifer, rifið
- 3 msk24 gberbere-kryddblanda
- 1/2 tskmalað kardimommukrydd
- 1/2 tskmalað fenugreek (grikkjasmári)
- 2 msk32 gtómatpúrra
- 4 stór200 gegg
Aðferð
- 1
Setjið eggin í lítinn pott, hellið köldu kranavatni yfir (ekki vatninu úr uppskriftinni), látið suðuna koma upp og sjóðið í 10 mínútur.
- 2
Kælið eggin í köldu vatni, flysjið þau og skerið nokkra grunna skurði í hvert egg svo sósan nái að smjúga inn.
- 3
Skerið kjúklingalærin í tvennt og veltið þeim upp úr sítrónusafanum og helmingnum af saltinu; leggið til hliðar á meðan laukurinn er eldaður.
- 4
Setjið saxaða laukinn í þungan pott við miðlungslágan hita án fitu og eldið í um 25 mínútur, hrærið oft, þar til hann er mjúkur og djúpgullinn.
- 5
Í hvert sinn sem laukurinn fer að festast við, bætið við skvettu af vatninu úr bollunum 2, samtals um 1/4 bolla.
- 6
Bætið ólífuolíunni og smjörinu út í laukinn og hrærið þar til smjörið bráðnar.
- 7
Hrærið hvítlauknum og engiferinu saman við og eldið í 2 mínútur þar til ilmurinn kemur upp.
- 8
Bætið berbere, kardimommu og fenugreek út í og eldið í 2 mínútur, hrærið stöðugt svo kryddin brenni ekki.
- 9
Hrærið tómatpúrrunni saman við og eldið í 1 mínútu.
- 10
Hellið afganginum af vatninu og restinni af saltinu út í og látið malla.
- 11
Bætið kjúklingnum út í ásamt sítrónusafanum, setjið lok á og látið malla rólega í 30 mínútur, hrærið annað slagið, þar til kjúklingurinn er meyr og kjarnhitinn nær 74 °C / 165 °F.
- 12
Bætið flysjuðu eggjunum út í, ausið sósu yfir þau og látið malla án loks í 10 mínútur þar til sósan þykknar.
- 13
Berið fram heitt með einu eggi á mann.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingaleggi með beini í stað beinlausra læra fyrir hefðbundnari útgáfu og láttu þá malla aðeins lengur, þar til kjarnhitinn nær 74 °C / 165 °F.
- Skiptu smjörinu út fyrir eina matskeið af ólífuolíu til viðbótar til að gera réttinn mjólkurlausan.
- Notaðu gulan lauk í stað rauðlauks ef það er það sem þú átt; hann sýður jafn vel niður, þó liturinn verði ef til vill aðeins ljósari.
- Ef þú finnur ekki berbere-kryddblöndu geturðu blandað saman papriku, cayennepipar, möluðu kóríander, cumin og ögn af kanil og allrahanda í staðinn.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda; borðaðu þá innan 3 til 4 daga og hitaðu varlega þar til rétturinn er rjúkandi heitur í gegn. Kjúklinginn og sósuna má frysta í allt að 3 mánuði, en taktu eggin fyrst frá, því harðsoðin egg verða seig við frystingu.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu laukinn og kryddgrunninn allt að 3 dögum fyrr og geymdu í kæli, eða útbúðu alla kássuna degi áður, því bragðið dýpkar yfir nóttina. Harðsjóddu og flysjaðu eggin allt að 2 dögum fyrr og geymdu þau í kæli þar til þú setur þau út í sósuna.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Doro Wat með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (567 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 447 kkal | 79 kkal |
| Prótein | 44,4 g | 7,8 g |
| Kolvetni | 24,6 g | 4,3 g |
| þar af sykur | 9,8 g | 1,7 g |
| Trefjar | 5,9 g | 1 g |
| Fita | 19,5 g | 3,4 g |
| þar af mettuð | 6 g | 1,1 g |
| Natríum | 719 mg | 127 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
