도로 왓

작은 냄비에 달걀을 넣고 수돗물(재료의 물이 아닌)을 잠길 만큼 부은 뒤 끓어오르면 10분간 삶습니다.

달걀을 찬물에 식혀 껍질을 벗기고, 소스가 잘 배도록 둘레에 얕은 칼집을 몇 군데 냅니다.

닭다리살을 반으로 잘라 레몬즙과 소금 절반을 넣고 버무린 뒤, 양파를 볶는 동안 따로 둡니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 다진 양파를 넣고 기름 없이 중약불에서 자주 저어 가며 부드럽고 진한 황금색이 될 때까지 약 25분간 볶습니다.

양파가 바닥에 눌어붙기 시작할 때마다 물 2컵에서 조금씩 덜어 넣으며, 총 약 1/4컵을 사용합니다.

양파에 올리브유와 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 저어 줍니다.

마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.

베르베레, 카다멈, 호로파를 넣고 향신료가 타지 않도록 계속 저으며 2분간 볶습니다.

토마토 페이스트를 넣고 섞어 1분간 볶습니다.

남은 물과 나머지 소금을 넣고 약하게 끓어오르게 합니다.

레몬즙과 함께 닭고기를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 가끔 저어 가며 약불에서 30분간, 닭고기가 부드러워지고 내부 온도가 74 °C / 165 °F에 이를 때까지 뭉근히 끓입니다.

껍질 벗긴 달걀을 넣고 소스를 끼얹은 뒤 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.

1인당 달걀 1개씩 곁들여 뜨겁게 냅니다.