Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Doro wat
ዶሮ ወጥ
En dybrød etiopisk kyllingegryde bygget på langtidsstegte løg, varmende berbere og et strejf af krydret smør, med hårdkogte æg, der simrer i den fyldige sauce. Denne lettere version bruger kyllingelår uden skind og kun lidt fedt, men bevarer den kraftige, lagdelte smag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 75 min.
- I alt
- 95 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 22% · Fedt 39% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 700 g (ca. 8 lår)udbenede kyllingelår uden skind
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1/2 tsksalt
- 3 store750 grødløg, meget fint hakket
- 2 kopper480 gvand
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 spsk14 gusaltet smør
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 3 spsk24 gberbere-krydderiblanding
- 1/2 tskstødt kardemomme
- 1/2 tskstødt bukkehorn
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 4 store200 gæg
Fremgangsmåde
- 1
Læg æggene i en lille gryde, dæk dem med koldt vand fra hanen (ikke vandet fra opskriften), bring det i kog og kog dem i 10 minutter.
- 2
Køl æggene af i koldt vand, pil dem og lav et par flade snit rundt om hvert æg, så saucen kan trække ind.
- 3
Skær kyllingelårene over og vend dem med citronsaften og halvdelen af saltet; stil dem til side, mens du steger løgene.
- 4
Kom de hakkede løg i en tykbundet gryde ved middellav varme uden fedtstof, og steg dem i ca. 25 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde og dybt gyldne.
- 5
Hver gang løgene begynder at hænge fast, tilsættes et skvæt af de 2 kopper vand, i alt ca. 1/4 kop.
- 6
Tilsæt olivenolie og smør til løgene og rør, til smørret er smeltet.
- 7
Rør hvidløg og ingefær i og steg i 2 minutter, til det dufter.
- 8
Tilsæt berbere, kardemomme og bukkehorn og steg i 2 minutter under konstant omrøring, så krydderierne ikke brænder på.
- 9
Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut.
- 10
Hæld resten af vandet og resten af saltet i og bring det til at simre.
- 11
Tilsæt kyllingen med eventuel citronsaft, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 30 minutter under lejlighedsvis omrøring, til kyllingen er mør og har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 12
Tilsæt de pillede æg, øs sauce over dem og lad det simre uden låg i 10 minutter, til saucen er tyk.
- 13
Server varm med ét æg pr. person.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingeunderlår med ben i stedet for udbenede lår for en mere traditionel version, og lad dem simre lidt længere, til de når 74 °C / 165 °F.
- Erstat smørret med en ekstra spiseskefuld olivenolie for at gøre gryden mælkefri.
- Har du kun gule løg, kan de bruges i stedet for rødløg; de koger lige så fint ud, men farven bliver måske lidt mindre dyb.
- Kan du ikke finde berbere-krydderiblanding, så bland paprika, cayennepeber, stødt koriander, spidskommen og en knivspids kanel og allehånde som erstatning.
Opbevaring
Afkøl resterne, og stil dem på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer; spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm forsigtigt, til de er rygende varme hele vejen igennem. Kylling og sauce kan fryses i op til 3 måneder, men tag æggene fra først, da hårdkogte æg bliver gummiagtige, når de fryses.
Forbered i forvejen
Steg løgene og krydderibasen op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem i køleskabet, eller lav hele gryden dagen før, da smagen bliver dybere natten over. Hårdkog og pil æggene op til 2 dage i forvejen, og opbevar dem i køleskabet, til de skal i saucen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Doro wat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (567 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 447 kcal | 79 kcal |
| Protein | 44,4 g | 7,8 g |
| Kulhydrater | 24,6 g | 4,3 g |
| heraf sukkerarter | 9,8 g | 1,7 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 1 g |
| Fedt | 19,5 g | 3,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6 g | 1,1 g |
| Natrium | 719 mg | 127 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
