Africká · Oběd · Večeře
Doro wat
ዶሮ ወጥ
Sytě červený etiopský kuřecí guláš založený na pomalu dušené cibuli, hřejivém koření berbere a troše kořeněného másla, s natvrdo uvařenými vejci prováděnými v husté omáčce. Tato lehčí verze používá kuřecí stehna bez kůže a jen málo tuku, a přitom si zachovává výraznou, vrstevnatou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 75 min
- Celkem
- 95 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 22% · Tuky 39% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 700 g (asi 8 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 2 lžícecitronová šťáva
- 1/2 lžičkysůl
- 3 velké750 gčervená cibule, velmi najemno nakrájená
- 2 hrnky480 gvoda
- 1 lžíceolivový olej
- 1 lžícenesolené máslo
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 3 lžícekořenící směs berbere
- 1/2 lžičkymletý kardamom
- 1/2 lžičkymletá pískavice
- 2 lžícerajčatový protlak
- 4 velká200 gvejce
Postup
- 1
Vejce dejte do malého hrnce, zalijte studenou vodou z kohoutku (ne vodou z receptu), přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- 2
Vejce zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a každé dokola několikrát mělce nařízněte, aby nasáklo omáčku.
- 3
Kuřecí stehna rozpulte a promíchejte s citronovou šťávou a polovinou soli; odložte stranou, zatímco budete dusit cibuli.
- 4
Nakrájenou cibuli dejte do hrnce se silným dnem na středně mírný oheň bez tuku a duste asi 25 minut za častého míchání, dokud nezměkne a nezíská sytě zlatou barvu.
- 5
Kdykoli se cibule začne přichytávat, přilijte trochu vody ze 2 hrnků, celkem asi 1/4 hrnku.
- 6
K cibuli přidejte olivový olej a máslo a míchejte, dokud se máslo nerozpustí.
- 7
Vmíchejte česnek a zázvor a 2 minuty restujte, dokud nezavoní.
- 8
Přidejte berbere, kardamom a pískavici a 2 minuty restujte za stálého míchání, aby se koření nepřipálilo.
- 9
Vmíchejte rajčatový protlak a 1 minutu restujte.
- 10
Vlijte zbylou vodu, přidejte zbytek soli a přiveďte k mírnému varu.
- 11
Přidejte kuře i se zbylou citronovou šťávou, přikryjte a zvolna vařte 30 minut, občas promíchejte, dokud kuře nezměkne a uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 12
Přidejte oloupaná vejce, přelijte je omáčkou a vařte bez pokličky 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- 13
Podávejte horké, s jedním vejcem na osobu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro tradičnější verzi použijte místo vykostěných stehen kuřecí paličky s kostí a duste je o něco déle, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Máslo nahraďte další lžící olivového oleje a guláš bude bez mléčných výrobků.
- Pokud máte po ruce jen žlutou cibuli, použijte ji místo červené; rozvaří se stejně dobře, jen barva může být o něco méně sytá.
- Pokud neseženete kořenící směs berbere, smíchejte jako náhradu papriku, kajenský pepř, mletý koriandr, kmín a špetku skořice a nového koření.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte pozvolna, dokud nejsou horké skrz naskrz. Kuře s omáčkou můžete zamrazit až na 3 měsíce, vejce ale nejdřív vyndejte, protože vejce natvrdo jsou po zamražení gumová.
Příprava předem
Cibuli s kořenicím základem můžete připravit až 3 dny předem a uložit v lednici, nebo uvařte celý guláš den dopředu – přes noc se chuť ještě prohloubí. Vejce uvařte natvrdo a oloupejte až 2 dny předem a do přidání do omáčky je uchovávejte v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Doro wat jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (567 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 447 kcal | 79 kcal |
| Bílkoviny | 44,4 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 24,6 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 9,8 g | 1,7 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1 g |
| Tuky | 19,5 g | 3,4 g |
| z toho nasycené | 6 g | 1,1 g |
| Sodík | 719 mg | 127 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
