Africană · Prânz · Cină
Doro Wat
ዶሮ ወጥ
O tocăniță etiopiană de pui, de un roșu intens, pe bază de ceapă călită îndelung, berbere aromat și puțin unt condimentat, cu ouă fierte tari lăsate să fiarbă în sosul consistent. Această versiune mai ușoară folosește pulpe de pui fără piele și foarte puțină grăsime, păstrând totuși gustul intens și complex.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 95 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 22% · Grăsimi 39% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 g (aproximativ 8 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1/2 lingurițăsare
- 3 mari750 gceapă roșie, tocată foarte mărunt
- 2 căni480 gapă
- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 lingură14 gunt nesărat
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingură6 gghimbir proaspăt, ras
- 3 linguri24 gamestec de condimente berbere
- 1/2 lingurițăcardamom măcinat
- 1/2 lingurițăschinduf măcinat
- 2 linguri32 gpastă de tomate
- 4 mari200 gouă
Mod de preparare
- 1
Pune ouăle într-o crăticioară, acoperă-le cu apă rece de la robinet (nu din apa din rețetă), adu la fierbere și fierbe-le 10 minute.
- 2
Răcește ouăle în apă rece, curăță-le de coajă și fă câteva crestături superficiale pe fiecare, ca să absoarbă sosul.
- 3
Taie pulpele de pui în jumătate și amestecă-le cu sucul de lămâie și jumătate din sare; lasă-le deoparte cât călești ceapa.
- 4
Pune ceapa tocată într-o oală cu fund gros, la foc mediu-mic, fără grăsime, și gătește-o aproximativ 25 de minute, amestecând des, până devine moale și aurie intens.
- 5
Ori de câte ori ceapa începe să se prindă, adaugă puțină apă din cele 2 căni, folosind în total aproximativ 1/4 cană.
- 6
Adaugă uleiul de măsline și untul peste ceapă și amestecă până se topește untul.
- 7
Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește 2 minute, până devin aromate.
- 8
Adaugă berbere, cardamomul și schinduful și gătește 2 minute, amestecând continuu ca să nu se ardă condimentele.
- 9
Încorporează pasta de tomate și gătește 1 minut.
- 10
Toarnă restul de apă și restul de sare și adu la fierbere ușoară.
- 11
Adaugă puiul împreună cu sucul de lămâie rămas, acoperă și fierbe ușor 30 de minute, amestecând din când în când, până când puiul se înmoaie și atinge 74 °C / 165 °F în interior.
- 12
Adaugă ouăle curățate, toarnă sos peste ele și fierbe fără capac 10 minute, până se îngroașă sosul.
- 13
Servește fierbinte, cu câte un ou de persoană.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă mai tradițională, folosește pulpe inferioare de pui cu os în loc de pulpe de pui dezosate și lasă-le să fiarbă puțin mai mult, până ajung la 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește untul cu încă o lingură de ulei de măsline pentru o tocană fără lactate.
- Poți folosi ceapă galbenă în loc de ceapă roșie, dacă asta ai la îndemână; se înmoaie la fel de bine, deși culoarea poate ieși ceva mai puțin intensă.
- Dacă nu găsești amestec de condimente berbere, combină boia, cayenne, coriandru măcinat, chimion și câte un praf de scorțișoară și ienibahar ca înlocuitor.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până sunt fierbinți în întregime. Puiul și sosul se pot congela până la 3 luni, dar scoate mai întâi ouăle, deoarece ouăle fierte tari devin cauciucoase la congelare.
Pregătire în avans
Călește ceapa și baza de condimente cu până la 3 zile înainte și păstrează-le la frigider, sau pregătește toată tocana cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte. Fierbe tare și curăță ouăle cu până la 2 zile înainte și ține-le la frigider până le adaugi în sos.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Doro Wat cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (567 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 447 kcal | 79 kcal |
| Proteine | 44,4 g | 7,8 g |
| Carbohidrați | 24,6 g | 4,3 g |
| din care zaharuri | 9,8 g | 1,7 g |
| Fibre | 5,9 g | 1 g |
| Grăsimi | 19,5 g | 3,4 g |
| din care saturate | 6 g | 1,1 g |
| Sodiu | 719 mg | 127 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
