Châu Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Doro Wat
ዶሮ ወጥ
Món gà hầm Ethiopia màu đỏ sẫm, nền là hành tây xào thật lâu, gia vị berbere ấm nồng và chút bơ gia vị, cùng trứng luộc ninh trong nước sốt đậm đà. Phiên bản nhẹ hơn này dùng đùi gà bỏ da và rất ít chất béo nhưng vẫn giữ được hương vị mạnh mẽ, nhiều tầng lớp.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 75 phút
- Tổng
- 95 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 22% · Chất béo 39% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 g (khoảng 8 miếng)đùi gà rút xương, bỏ da
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh vàng
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 3 củ lớn750 ghành tây tím, băm thật nhuyễn
- 2 cốc480 gnước
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 muỗng canh14 gbơ lạt
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhỏ
- 3 muỗng canh24 gbột gia vị berbere
- 1/2 muỗng cà phêbột bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phêbột cỏ cà ri (hạt methi)
- 2 muỗng canh32 gcà chua cô đặc
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
Các bước
- 1
Cho trứng vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh từ vòi ngập trứng (không dùng nước trong công thức), đun sôi rồi luộc 10 phút.
- 2
Ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội, bóc vỏ và khía vài đường nông quanh mỗi quả để nước sốt thấm vào.
- 3
Cắt đôi đùi gà, trộn với nước cốt chanh và một nửa lượng muối; để sang một bên trong lúc xào hành.
- 4
Cho hành băm vào nồi dày đáy, để lửa vừa nhỏ, không cho dầu mỡ, xào khoảng 25 phút, đảo thường xuyên, đến khi hành mềm và vàng sậm.
- 5
Mỗi khi hành bắt đầu dính nồi, thêm một chút nước từ 2 cốc nước, tổng cộng khoảng 1/4 cốc.
- 6
Cho dầu ô liu và bơ vào hành, đảo đến khi bơ tan.
- 7
Cho tỏi và gừng vào, đảo đều và xào 2 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Thêm berbere, bạch đậu khấu và cỏ cà ri, xào 2 phút, đảo liên tục để gia vị không bị cháy.
- 9
Cho cà chua cô đặc vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 10
Đổ phần nước còn lại và số muối còn lại vào, đun đến khi lăn tăn sôi.
- 11
Cho gà vào cùng nước chanh, đậy nắp và hầm nhỏ lửa 30 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi gà mềm và nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 12
Cho trứng đã bóc vào, rưới nước sốt lên trên và ninh không đậy nắp 10 phút đến khi sốt sệt lại.
- 13
Dọn ra khi còn nóng, mỗi người một quả trứng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có phiên bản truyền thống hơn, dùng tỏi gà (đùi tỏi) còn xương thay cho má đùi rút xương, hầm lâu hơn một chút cho đến khi thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Thay bơ lạt bằng thêm một muỗng canh dầu ô liu để món hầm không có sữa.
- Nếu chỉ có hành tây vàng, bạn có thể dùng thay hành tây tím; hành vẫn nhừ ngon như vậy, chỉ là màu có thể nhạt hơn một chút.
- Nếu không tìm được bột gia vị berbere, hãy trộn ớt bột paprika, ớt cayenne, bột ngò, thì là Ai Cập cùng một nhúm quế và tiêu Jamaica để thay thế.
Bảo quản
Để nguội phần còn thừa và cho vào hộp có nắp, bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng cho đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Có thể cấp đông gà và nước sốt đến 3 tháng, nhưng hãy lấy trứng ra trước vì trứng luộc sẽ bị dai như cao su khi đông lạnh.
Chuẩn bị trước
Có thể xào hành và phần gia vị nền trước tối đa 3 ngày rồi cất tủ lạnh, hoặc nấu cả món trước một ngày vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn. Luộc và bóc vỏ trứng trước tối đa 2 ngày, giữ trong tủ lạnh cho đến khi cho vào nước sốt.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Doro Wat chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (567 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 447 kcal | 79 kcal |
| Protein | 44,4 g | 7,8 g |
| Carbohydrate | 24,6 g | 4,3 g |
| trong đó đường | 9,8 g | 1,7 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 1 g |
| Chất béo | 19,5 g | 3,4 g |
| trong đó bão hòa | 6 g | 1,1 g |
| Natri | 719 mg | 127 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
