Αφρικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ντόρο Γουάτ
ዶሮ ወጥ
Ένα βαθυκόκκινο αιθιοπικό στιφάδο κοτόπουλου με βάση αργομαγειρεμένα κρεμμύδια, ζεστό μπαχαρικό μπερμπερέ και λίγο αρωματικό βούτυρο, με βραστά αυγά που σιγοβράζουν στην πλούσια σάλτσα. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και ελάχιστο λίπος, διατηρώντας την έντονη, πολύπλοκη γεύση.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 75 λεπτά
- Σύνολο
- 95 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 22% · Λιπαρά 39% · Πρωτεΐνη 39%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 700 g (περίπου 8 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 2 κ.σ.30 γρ.χυμός λεμονιού
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 3 μεγάλα750 γρ.κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα πολύ λεπτά
- 2 φλιτζάνια480 γρ.νερό
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.14 γρ.ανάλατο βούτυρο
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 3 κ.σ.24 γρ.μείγμα μπαχαρικών μπερμπερέ
- 1/2 κ.γ.κάρδαμο σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.τριγωνέλλα σε σκόνη
- 2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
- 4 μεγάλα200 γρ.αυγά
Βήματα
- 1
Βάλτε τα αυγά σε ένα μικρό κατσαρολάκι, καλύψτε τα με κρύο νερό βρύσης (όχι από το νερό της συνταγής), φέρτε σε βρασμό και βράστε για 10 λεπτά.
- 2
Κρυώστε τα αυγά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κάντε μερικές ρηχές χαρακιές γύρω-γύρω ώστε να τραβήξουν τη σάλτσα.
- 3
Κόψτε τα μπούτια στη μέση και ανακατέψτε τα με τον χυμό λεμονιού και το μισό αλάτι· αφήστε τα στην άκρη όσο μαγειρεύετε τα κρεμμύδια.
- 4
Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά χωρίς λιπαρή ουσία και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- 5
Όποτε τα κρεμμύδια αρχίζουν να κολλάνε, προσθέστε λίγο από τα 2 φλιτζάνια νερό, συνολικά περίπου 1/4 φλιτζανιού.
- 6
Προσθέστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο στα κρεμμύδια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- 7
Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
- 8
Προσθέστε το μπερμπερέ, το κάρδαμο και την τριγωνέλλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν τα μπαχαρικά.
- 9
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 10
Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και το υπόλοιπο αλάτι και φέρτε σε σιγανό βρασμό.
- 11
Προσθέστε το κοτόπουλο μαζί με τον χυμό λεμονιού, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- 12
Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα αυγά, περιχύστε τα με σάλτσα και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 13
Σερβίρετε ζεστό με ένα αυγό ανά άτομο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο παραδοσιακή εκδοχή, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο μπουτάκια με κόκαλο αντί για μπούτια χωρίς κόκαλο και σιγοβράστε τα λίγο περισσότερο, μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F.
- Αντικαταστήστε το βούτυρο με μία επιπλέον κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για φαγητό χωρίς γαλακτοκομικά.
- Αν έχετε μόνο κίτρινα κρεμμύδια, βάλτε τα αντί για κόκκινα· λιώνουν εξίσου καλά, αν και το χρώμα μπορεί να βγει λίγο λιγότερο έντονο.
- Αν δεν βρίσκετε μείγμα μπαχαρικών μπερμπερέ, φτιάξτε ένα υποκατάστατο με πάπρικα, καγιέν, κόλιανδρο σε σκόνη, κύμινο και μια πρέζα κανέλα και μπαχάρι.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και ζεστάνετέ τα απαλά, μέχρι να αχνίζουν καλά παντού. Το κοτόπουλο με τη σάλτσα καταψύχεται έως 3 μήνες, αλλά αφαιρέστε πρώτα τα αυγά, γιατί τα βραστά αυγά γίνονται λαστιχένια στην κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη βάση με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη στο ψυγείο, ή μαγειρέψτε όλο το φαγητό από την προηγούμενη μέρα, αφού η γεύση του δυναμώνει μέσα στη νύχτα. Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά έως 2 ημέρες νωρίτερα και κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι να τα προσθέσετε στη σάλτσα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ντόρο Γουάτ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (567 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 447 kcal | 79 kcal |
| Πρωτεΐνη | 44,4 γρ. | 7,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 24,6 γρ. | 4,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,8 γρ. | 1,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,9 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 19,5 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 6 γρ. | 1,1 γρ. |
| Νάτριο | 719 mg | 127 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
