Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Doro Wat
ዶሮ ወጥ
Semur ayam khas Etiopia berwarna merah pekat dengan bawang yang dimasak perlahan, bumbu berbere yang menghangatkan, dan sedikit mentega berempah, serta telur rebus yang dimasak dalam kuahnya yang kental. Versi yang lebih ringan ini memakai paha ayam tanpa kulit dan sedikit lemak, namun tetap mempertahankan rasa yang kuat dan berlapis.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 75 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 22% · Lemak 39% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 700 g (sekitar 8 potong)paha ayam fillet tanpa kulit
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1/2 sdtgaram
- 3 buah besar750 gbawang bombay merah, cincang sangat halus
- 2 cangkir480 gair
- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 sdm14 gmentega tawar
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 3 sdm24 gbumbu berbere
- 1/2 sdtkapulaga bubuk
- 1/2 sdtkelabat (fenugreek) bubuk
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 4 butir besar200 gtelur
Langkah
- 1
Masukkan telur ke panci kecil, tuang air keran dingin hingga terendam (bukan air untuk resep), didihkan, lalu rebus selama 10 menit.
- 2
Dinginkan telur dalam air dingin, kupas, lalu buat beberapa sayatan dangkal di sekelilingnya agar kuah meresap.
- 3
Potong paha ayam menjadi dua, aduk dengan air jeruk lemon dan setengah bagian garam; sisihkan selama memasak bawang.
- 4
Masukkan bawang cincang ke panci tebal di atas api sedang-kecil tanpa minyak, masak sekitar 25 menit sambil sering diaduk hingga lunak dan berwarna keemasan pekat.
- 5
Setiap kali bawang mulai lengket, tambahkan sedikit air dari 2 cangkir tadi, total sekitar 1/4 cangkir.
- 6
Tambahkan minyak zaitun dan mentega ke bawang, aduk hingga mentega meleleh.
- 7
Masukkan bawang putih dan jahe, masak 2 menit hingga harum.
- 8
Tambahkan berbere, kapulaga, dan kelabat, masak 2 menit sambil terus diaduk agar bumbu tidak gosong.
- 9
Masukkan pasta tomat, masak 1 menit.
- 10
Tuang sisa air dan sisa garam, lalu didihkan perlahan.
- 11
Masukkan ayam beserta air jeruk lemonnya, tutup, dan masak dengan api kecil selama 30 menit sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- 12
Masukkan telur yang sudah dikupas, siram dengan kuah, lalu masak tanpa tutup selama 10 menit hingga kuah mengental.
- 13
Sajikan panas dengan satu telur per orang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi yang lebih tradisional, gunakan paha bawah ayam bertulang sebagai ganti paha ayam fillet, lalu masak sedikit lebih lama hingga mencapai 74 °C / 165 °F.
- Ganti mentega dengan tambahan satu sendok makan minyak zaitun agar semur bebas susu.
- Jika hanya punya bawang bombay kuning, gunakan sebagai ganti bawang bombay merah; hasilnya sama-sama lunak, meski warnanya mungkin sedikit kurang pekat.
- Jika tidak menemukan bumbu berbere, campurkan paprika bubuk, cabai cayenne, ketumbar bubuk, jintan, serta sejumput kayu manis dan allspice sebagai pengganti.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas merata. Ayam dan sausnya bisa dibekukan hingga 3 bulan, tetapi keluarkan telurnya dulu karena telur rebus menjadi alot seperti karet jika dibekukan.
Siapkan lebih awal
Masak bawang dan bumbu dasarnya hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, atau buat seluruh semur sehari sebelumnya karena rasanya makin dalam setelah didiamkan semalam. Rebus dan kupas telur hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan di kulkas sampai siap dimasukkan ke dalam saus.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Doro Wat dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 447 kkal | 79 kkal |
| Protein | 44,4 g | 7,8 g |
| Karbohidrat | 24,6 g | 4,3 g |
| termasuk gula | 9,8 g | 1,7 g |
| Serat | 5,9 g | 1 g |
| Lemak | 19,5 g | 3,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 6 g | 1,1 g |
| Natrium | 719 mg | 127 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
